Revuelto de espárragos y setas shimeji con tomates

Cuqui Bastida
Cuqui Bastida @cuqui_1107399
España

Otra vez encontré en el mercado unas hermosas setas shimeji. Se trata de una seta que crece en racimos y pertenece al grupo de las Lyophyllum, tiene un sabor ligeramente parecido a los rábanos y es originaria de Asia, aunque también se encuentra en el norte de Europa.

Las preparé con espárragos y huevos, quedó un revuelto estupendo.
Una ventaja importante de estas setas es que ya las venden limpias, sólo hay que quitarles el pie terroso.

Si tenéis oportunidad no dejéis de probarlas.
También quedan muy buenas en guisados o en parrillada vegetariana.

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Ingredientes

35 minutos
2 raciones
  1. 1 manojoespárragos verdes
  2. 200 grssetas shimeji
  3. 4huevos
  4. 4 cucharaditaspolvos de hornear
  5. 4 cucharadasqueso parmesano rallado
  6. 6 cucharadascrema de leche de cocinar
  7. Sal, pimienta y nuez moscada molidas

Paso a paso

35 minutos
  1. 1

    Estas son las setas shimeji Lyophyllum.

  2. 2

    Limpiar y cortar los espárragos. Poner los huevos en un cuenco con la nata, el polvo de hornear y 1 cucharada de queso rallado. Condimentar y batir muy bien para que el polvo de hornear se integre bien.

  3. 3

    Cocerlos espárragos al vapor hasta que estén tiernos. Reservar.

  4. 4

    Poner un poquito de aceite en una tartera y rehogar los espárragos y las setas durante 6´ a fuego fuerte.

  5. 5

    Verter el batido de huevos y el queso. Cocer el revuelto hasta que esté a gusto. Yo lo serví con tomates.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Cuqui Bastida
Cuqui Bastida @cuqui_1107399
España
Me gusta la cocina -sobre todo la repostería- leer, viajar, el cine, pasear en Harley y la música. Amo los animales y la naturaleza, y, por sobre todas las cosas, valoro mucho la amistad.
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