Pollo asado al chipotle

Tony Trigo
Tony Trigo @tonytrigo
Mexico

Se puede acompanar con tortillas de maiz, pan, arroz, ensalada, guacamole verduras a la vinagreta.
El pollo lo puedes asar entero o cortar en piezas.

Pollo asado al chipotle

Se puede acompanar con tortillas de maiz, pan, arroz, ensalada, guacamole verduras a la vinagreta.
El pollo lo puedes asar entero o cortar en piezas.

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Ingredientes

150 minutos
4 raciones
  1. 1 pzaPollo entero
  2. 2 pzas.Chile guajillo
  3. 4 pzas. Chile chipotle en adobo de lata
  4. 1pza. Jitomate grande
  5. 4 pzas. Dientes de ajo
  6. 3oz. Vinagre de manzana
  7. 1 pizcaOregano
  8. 1 pizcaComino
  9. 1 pzaClavo de olor
  10. 2pzas. Hoja de laurel
  11. 1 pizcaSage
  12. 500 ml.Caldo de pollo o 3 cucharas de consome de pollo disueltas en agua caliente
  13. Sal y pimienta.

Paso a paso

150 minutos
  1. 1

    Asar los chiles guajillos, jitomate y ajos sin quemarlos, se amargaran si se queman.

  2. 2

    Abrir los chiles y quitar las semillas, remojar en agua caliente por 5 min.

  3. 3

    Moler los chiles guajillos, chipotle, ajo, jitomate, laurel, clavo, comino y oregano con el caldo de pollo hasta hacer un pure.

  4. 4

    Marinar el pollo en el pure por 1 hora y media, procurar untar el pollo por todas partes.

  5. 5

    Si usan carbon deberán asar el pollo con las brasas, si usan asador de gas o eléctrico deberán usar la temperatura media-baja y cocer el pollo por 30 min. aprox. o hasta que al abrirlo no haya sangre.

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