สูตรแกงหน่อไม้จากบ้านเกิด ขออภัยที่ไม่ได้วัดสัดส่วนให้จ้า 🙏🏻👌

ถ้าไม่มีข้าวเบือใช้ข้าวคั่วแทนได้ค่ะ เพิ่มความเข้มข้นให้น้ำแกง #ครัวผจญภัย

มีหน่อไม้สดๆ จัดไปค่า(คุณสามีจัดการฝานหน่อไม้ให้เรียบร้อย)

เป็นแกงที่หากินได้เฉพาะน้าฝนเท่านั้นเคล็ดลับ คือ ต้องต้มเห็ดขมใส่เกลือ 1 ช้อนชา ต้มจนกว่าเห็ดจะลดความขมลงสำหรับคนไม่ชอบขมสามารถต้มจนจืดได้

#แกงหน่อไม้สดใส่ใบย่านางส่วนผสมใบย่านางพริกสด หรือพริกแห้ง ปริมาณตามชอบหอมแดงข้าวเหนียวดิบแช่น้ำ 1/4 ถ้วยหน่อไม้สด หรือหน่อไม้รวกหั่นเป็นชิ้น ต้มสุกผักตามชอบ (เช่น ฟักทอง )เห็ดตามชอบ หั่นเป็นชิ้น (เช่น เห็ดหูหนู เห็ดขอนขาว เห็ดชิเมจิ เห็นฟาง)ชะอมเด็ดใบแมงลัก เด็ดเป็นใบน้ำปลาร้า (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้) วิธีทำ1. นำใบย่านางมาขยำกับน้ำ จากนั้นกรองเอาเฉพาะน้ำ เตรียมไว้2. โขลกพริกสดกับหอมแดง และข้าวเหนียวแช่น้ำเข้าด้วยกันจนละเอียด เตรียมไว้3. ใส่น้ำใบย่านางลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟ ใส่เครื่องที่โขลกไว้ และตะไคร้ทุบ ลงไปคนผสมให้เข้ากัน รอจนเดือด ใส่หน่อไม้ต้มสุกลงไป คนผสมให้เข้ากัน รอจนเดือดอีกครั้ง4. ใส่ผักสด และเห็ด ลงไปต้ม ปรุงรสด้วยน้ำปลาร้า (สามารถเพิ่มพริกทุบลงไปเพิ่มความเผ็ดได้) ชิมรสตามชอบ ต้มจนเดือดอีกครั้ง สุดท้ายใส่ชะอม และใบแมงลัก คนพอเข้ากัน ยกลงจากเตา ตักใส่ถ้วย พร้อมเสิร์ฟ ถึงสีของแกงหน่อไม้ใบย่านางถ้วยนี้จะดูไม่น่ากินเอาเสียเลย แต่รับรองว่า ถ้าได้ลองตักมาชิมสักครั้งก็คงจะติดใจกันเป็นแถว แถมเมนูนี้ สาว ๆ ที่กำลังลดน้ำหนัก ก็น่าลองเก็บไว้เป็นตัวเลือกกันดูนะ มีแต่ผัก ไร้เนื้อสัตว์ ดีสุด ๆ

นี้ก็เป็นอีกเมนูนึงที่คุณแม่ชอบทานมาก ค่ะ แม่เป็นคนชอบ เข้าป่าหาผัก และทุกครั้งที่ได้หน่อไม้มา แม่ก็จะชอบมาทำเป็นเมนูนี้ และแม่รู้ว่าเราชอบกินเหมือนกัน พอได้มาเยอะ แม่ก็จะหายเข้าครัวไปนานมาก ไปจัดการหั่นต้มเก็บไว้ให้ลูกสาว หรือ บางทีนานไปกว่าลูกจะกลับมาบ้าน แม่ก็จะจัดส่งมาให้ทุกครั้งที่แกได้หน่อไม้มา ถึงจะอยู่ไกลกันแต่เราไม่เคยอดอาหารไทยเลย เพราะแม่จะคอยหาเก็บไว้ให้ตลอด และแม่จะทำทุกอย่าง เพื่อให้ของนั้นอยู่ได้นานจนถึงมือลูกสาว #คิดถึงแม่

แกงยอดพร้าวเห็ดรวมอาหารอีสานบ้านๆทำง่ายๆแซ่บนัวมากจ้า🤤

จากพ่อ