Tarta de queso crema la viña

Rosa Angel
Rosa Angel @cook_4870776
Barcelona

La tarta que traigo hoy es otra tarta de queso, y digo otra porque tartas de queso hay muchas y diferentes unas de otras, según sus ingredientes y modo de elaboración. La de hoy tiene mucha fama en España, se la conoce como una de las mejores tartas de queso de un restaurante español. Es del restaurante situado en San Sebastián LA VIÑA, conocido en toda España no sólo por sus pinchos sino sobre todo por su tarta de queso. Es una tarta doradita por fuera y cremosa y jugosa por dentro, realmente ESPECTACULAR!
La receta original de esta tarta está pensada para 10-12 personas, para un molde de 26 centímetros y con el doble de ingredientes. Yo he reducido todo a la mitad, la he hecho en un molde de 20 centímetros, que salen unas 5 o 6 raciones.
Si la queréis grande, ya sabéis, doblad los ingredientes.

http://cocineandoconrosa.blogspot.com/2018/09/tarta-de-queso-crema-la-vina.html

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Ingredientes

60 min
6-8 raciones
  1. 500 gramosqueso crema tipo Philadelphia
  2. 4huevos
  3. 1 cucharadaharina
  4. 200 gramosazúcar
  5. 250 ml.nata líquida

Paso a paso

60 min
  1. 1

    Poner en un bol, el queso crema, los huevos y el azúcar, y manualmente, con unas varillas normales (no hacen falta las eléctricas), mezclarlo todo bien.

  2. 2

    Añadiremos la harina y mezclaremos hasta que se integre bien.

  3. 3

    Por último, añadiremos la nata y seguiremos mezclando hasta que veamos la mezcla homogénea, se tarda muy poco tiempo ya que enseguida se mezclan bien los ingredientes y la tenemos homogénea, más fácil imposible.

  4. 4

    En un molde desmontable de 20 cm. o de 26 cm. dependiendo de la cantidad de los ingredientes, verteremos la mezcla. El molde ha de estar o bien rociado de spray desmoldante como es mi caso, o bien forrado con papel sulfurizado especial para el horno, para que no se nos pegue y sea fácil desmoldarla.

  5. 5

    La meteremos en el horno, previamente calentado a 210º, durante 40 minutos. Sacamos del horno, ponemos a enfriar en una rejilla dentro de su molde durante unas 4 horas y pasadas esas 4 horas ya lo podremos desmoldar.
    IMPRESIONANTE!

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Escrita por

Rosa Angel
Rosa Angel @cook_4870776
Barcelona
Mi Blog de cocina: http://cocineandoconrosa.blogspot.com.es/
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