Tarta de queso la Viña

Empezamos poniendo en un bol los huevos juntos con el azúcar, lo batiremos con ayuda de una batidora de varillas, hasta que esté todo bien integrado.

Después añadiremos el queso crema, mezclamos un poco con ayuda de una espátula, después añadiremos la cucharada de harina, batimos hasta que quede una mezcla sin grumos lisa, después agregamos la nata, y batimos hasta que la masa quede lisa y sin grumos.

Cogeremos nuestro molde al cual le pondremos papel de hornear que mojaremos y escurriremos, después lo colocaremos en el molde, para que no se pegue la tarta y facilitarnos el desmoldado.

Ahora verteremos la masa y meteremos en el horno a 180° celsius calor arriba y abajo, 40 minutos,

Pasado este tiempo, la tarta si la movemos, veremos qué queda sin terminar de cuajar pues cuajara del todo con el tiempo de reposo,

Ahora temblará si movemos el molde es así como debe quedar,

Entonces paramos el horno y dejaremos con la puerta del horno entreabierta unos 10 minutos más dentro con el horno apagado.

Pasado el tiempo sacamos la tarta del horno y la dejamos enfriar a temperatura ambiente de 2 a 4 horas sin desmoldar, pues seguirá bajando y cuajando.
Pasado el tiempo de reposo la tarta ya habrá cuajado del todo y veremos qué ha bajado su altura hasta más o menos la altura que tenía la masa al verterla en el horno.
Y ya podemos desmoldarla, emplatarla y degustarla.