Empanada texmex

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Miriam*
Miriam* @mirvana88

Una receta que me inventé en un momento de inspiración. La verdad es que nos sorprendió mucho. Os invito a prepararla.😋

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Ingredientes

  1. 1pechuga de pollo
  2. 1/2pimiento verde
  3. 1/2pimiento rojo
  4. 1cebolla grande o 2 pequeñas
  5. 1/2puerro
  6. 1zanahoria
  7. 4champiñones
  8. 200 gnata para cocinar
  9. 1/2 sobreespecias para tacos
  10. 2masas de empanada
  11. 1huevo para pintar la masa

Paso a paso

  1. 1

    Ponemos la pechuga entera en la paella y la doramos un poco por fuera. Luego la dejamos reposar y que se temple un poco.

  2. 2

    En una picadora le añadimos la zanahoria, pimientos, cebolla y lo trituramos en los trozos más grandes que permita el aparato. También se puede hacer a mano.

  3. 3

    Ponemos la verdura en la paella a fuego medio con un chorrito de aceite o si es antiadherente no hace falta.

  4. 4

    Laminados los champiñones y cortamos en rodajas el puerro. Y lo añadimos a la sartén. Que la tapamos y dejamos que se vaya cocinando y soltando el agua.

  5. 5

    Cuando está pochada la verdura, cortamos la pechuga y la pasamos por la picadora a trozos grandes. La añadimos a la sartén dejando que se acabe de cocinar.

  6. 6

    Cuando está todo cocinado le añadimos la nata y el medio sobre de especias, si lo encontráis suave podéis añadir más especias. Mezclamos bien y dejamos que se temple.

    Foto del paso 6 de la receta: Empanada texmex
  7. 7

    Ponemos una tapa de la masa en un molde, en mi caso rectangular, le añadimos el relleno y lo tapamos con la otra masa. Cómo podéis ver no es mi fuerte 🤣

    Foto del paso 7 de la receta: Empanada texmex
  8. 8

    Pinchamos la tapa superior y lo pintamos con un huevo. Lo metemos en el horno precalentado a 200 grados unos 35 min o hasta ver que está bien cocinada la masa.

    Foto del paso 8 de la receta: Empanada texmex
  9. 9

    Dejamos templar un poco al sacarlo y ya podemos comer😋

    Foto del paso 9 de la receta: Empanada texmex

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