Lavamos los pimientos, abrimos en horizontal, quitamos las semillas y ponemos en una fuente de horno, tapamos y metemos en el microondas durante 5 minutos.

Pelamos el mango y troceamos.

Cogemos un puñado de aceitunas y cortamos a rodajas.

En una sartén con un poco de aceite de oliva echamos, echamos el mango, 1 cucharada de sésamo, una cucharadita de canela y salteamos un par de minutos y añadimos los vasitos de arroz con quinoa y las aceitunas en rodajas y salteamos un minuto más y listo el relleno.

Vamos rellenando los pimientos con el salteado echamos un huevo por encima y metemos en el horno durante 5 minutos en el grill y listo.

Pelamos los tomates, reservamos uno para trocear después como guarnición, el pepino y los ajos, troceamos y metemos en el vaso batidor.

Lavamos el pimiento, quitamos las semillas y troceamos y también echamos al vaso batido.

Cortamos un trozo de cebolla, troceamos y a la batidora, echamos un poco de sal, vinagre y un vaso de aceite de oliva y batimos muy bien, después podemos parar por un tamizador y dejarlo suave.

Troceamos a daditos el tomate, un trozo de pan y medio pepino y echamos en tuppers pequeños para llevar.

Estos ingredientes son para 4 personas y el tiempo de preparación es de unos 25 minutos.

En un tupper echamos el pimiento y en bote echamos el gazpacho y nos llevamos los tuppers pequeños con la guarnición y listo nuestro menú para llevar.

El resto de la comida es para tu familia que se queda en casa.

Este plato es vegetariano, serás la envidia de tus compañeros con tu menú y además está delicioso.