Pimientos rellenos de bacalao con salsa de yogur griego

Picar el bacalao en trocitos pequeños

Y ponerlo a desalar. A los 10 minutos cambiar el agua y tenerlo otros 10 minutos(probar: no debe quedar desabrido). Escurrir y reservar

Vaciar los pimientos de semillas y venas

Poner los que vayan a rellenarse en una bolsa de plástico

Cerrar con un nudo simple

Y ponerla en el microondas, a máxima potencia, por 5 minutos

Sacar la bolsa y dejarla cerrada otros 5 minutos. Deben quedar un poco rígidos, para poder manejarlos al rellenar.

Picar el ajo y la cebolla

Sofreír el ajo a fuego suave y, cuando empiece a estar dorado,

Añadir la cebolla, salar, tapar y dejarla pochar. Yo hice el pochado todo junto: una parte para el relleno y la otra para la salsa

Mientras tanto preparar una bechamel espesita: Primero hacer un roux con el aceite y la harina y, cuando esté listo, añadir la leche (yo lo hago en frío) poco a poco, removiendo enérgicamente con unas varillas

Añadir la mitad de la cebolla pochada

Mientras tanto, escurrir bien y saltear el bacalao, ligeramente, a fuego más bien fuerte

Una vez salteado, añadir sobre la bechamel

Mezclar bien y dejar reposar

Mientras tanto, añadir los pimientos de la salsa, picados, sobre la cebolla pochada que se reservó

Rehogar hasta que se ablanden y poner en el vaso de la batidora

Añadir un yogur griego, natural, y triturar

Rellenar los pimientos con ayuda de una cucharilla (o poniendo la masa en una manga pastelera)

Colocarlos en una fuente apta para microondas

Regarlos con la salsa

De yogur y pimiento

Cubrir con un film plástico

Y llevar al microondas hasta que se terminen de ablandar bien los pimientos (unos 4 minutos) a máxima potencia

Ya solo queda disfrutarlos…