Pasta de espinaca sobre puré de zanahoria
Paso a paso
- 1
Echa 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra en una olla y deja calentar. Agrega la cebolla morada picada y espolvorea una pizca de sal gruesa. Remueve a menudo hasta que la cebolla empieza a tomar color translúcido.
- 2
Mientras pela las zanahorias y córtalas en dados.
- 3
Echa la zanahoria sobre la cebolla y sigue mezclando de vez en cuando unos 10 minutos.
- 4
Vierte 2 litros de agua en una cazuela y añade una pizca de sal.
- 5
Cubre con agua y deja cocinar.
- 6
Cuando empieza hervir, baja el fuego, tapa y deja cocinar 20 min.
- 7
Aparta la cazuela del fuego y deja templar. Tritura con un brazo batidor hasta obtener un puré fino. Condimenta con nuez moscada y canela molidas y rectifique de sal. Vuelven a triturar un ratito más.
- 8
Cocer la pasta de espinaca en agua herviendo conform las instrucciónes del paquete.
- 9
Cuando la pasta está cocida, aparta del fuego y vierte la pasta en un colador. Aclara con agua fría bajo el grifo. Deja escurrir.
- 10
Hidrata las uvas pasas, en agua 15 min. Escurrir.
- 11
Corta las bolitas de mozzarella en dados.
- 12
Reparte el puré de zanahorias en dos platos. Coloca encima la pasta cocida. Esparcir las uvas pasas, los piñones y el queso mozzarella.
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