Ο παππούς μου όταν ήταν νέος είχε ένα εστιατόρειο στη Λάρνακα και μαγειρευε διάφορα κυπριακά φαγητά.Ένα από αυτά ήταν οι κεφτέδες. Σήμερα λοιπόν θα σας δείξουμε πως να τους φτιάξετε.

Ένα απλό και κλασσικό φαγητό φούρνου χωρίς καμία επιπρόσθετη ιδιαιτερότητα. Κύριο και σημαντικό χαρακτηριστικό του η αποφυγή στο τηγάνισμα. Οι πατάτες με τους κεφτέδες στο ταψί συνήθως μαγειρεύονται κοκκινιστές. Εδώ όμως που θα τις κάνουμε με λαδολέμονο θα δούμε ότι η συγκεκριμένη συνταγή αποκτά τη δική της χάρη με μία εξίσου ωραία γευστικότητα και ξεχωριστή νοστιμιά. Πέραν τούτου όμως καθίσταται και ελαφρύτερη για το στομάχι.Θα χρειαστείτε:

Κεφτέδες οι ταξιδιάρικοι.... γιατί άραγε να είναι ταξιδιάρικοι... και να πηγαίνουν παντού....???Θυμάμαι πάντα στα παιδικά μου χρόνια και ειδικά στα χρόνια του σχολείου πάντα σε όλες της εκδρομές μου στο ταπεράκι η μανούλα μου έβαζε κεφτεδάκια...η μυρωδιά στο λεωφορείο μας έσπαγε την μύτη...μα ακόμα και στην θάλασσα.... κεφτεδάκια ...έτσι απλά χωρίς ντίπ και κρύες σάλτσες...στο χεράκι και η χαρά μου ήταν τόσο μεγάλη...Αυτό κάνω και στο δικό μου το παιδάκι...και ας λερώνεται...θα έχει μια καλή αμάμνηση σαν τη δικιά μου...!! 😊😊😊

Η συνταγή για τα κεφτεδάκια, είναι πολλά χρόνια πίσω.. Είναι της πεθεράς μου, της τα έφτιαχνε η μαμά της η οποία ήταν από την Κωνσταντινούπολη. #μικρασιάτικες #2020 #κιμάς #κρεατικά

Ένα πεντανόστιμο φαγητό που το έφτιαχνε η γιαγιάκα μου και μύριζε όλη η γειτονιά!Λίγα μυστικά ακόμαΝα σημειώσω ότι το φαγητό αυτό γίνετε με τον ίδιο τρόπο με κοτόπουλο και εξίσου νόστιμο! Του ταιριάζει πολύ και η δάφνη ιδιαίτερα στην παραλλαγή με το κοτόπουλο. Επίσης, εγώ που είμαι φοιτήτρια έχω σχεδόν πάντα έτοιμα κεφτεδάκια άψητα στην κατάψυξη (από την μαμά...) άρα είναι και πανεύκολο!-)

Σπηρωτό πιλάφι και κεφτέδες που αρέσουν σε μικρά παιδιά

Κάθε φορά που σκέφτομαι κεφτέδες έρχεται στο μυαλό μου ο Ζήκος που λεει "... δεν ακους τι λέει θα έρθει ο Αβράαμης και Ισάακης δεν θα φτάσουν οι κιοφτεδες..." 😆.  Ποιος μπορεί άλλωστε να αντισταθεί σε ένα πιάτο καλοτηγανισμένους κεφτέδες, συνοδεία σαλάτας, φέτας, τηγανιτής πατάτας και παγωμένης μπυρίτσας; Θαρρώ κανείς... ειδικά το καλοκαίρι.Όταν όμως είσαι μακριά από την κουζίνα σου τα υλικά και τα μπαχαρικά είναι λιγοστά... και επίσης δεν έχεις δυνατότητα αποθήκευσης τροφίμων... έχοντας ξεκινήσει για κολοκυθάκια γεμιστά διαπίστωσα πως πήρα πολύ κιμά... ιδού λοιπόν μια συνταγή για κιοφτέδες που προέκυψε από περίσσευμα κιμά που προοριζόταν για γεμιστά κολοκυθάκια και γλίτωσε την τελευταία στιγμή για να καταλήξει στο τηγάνι.#περισσεύματα#ΜηνΤοΠετάς

Τι σας έχω για το βράδυ... Τι σας έχω για το βράδυ... Μπορεί η ατάκα αυτή να μην είναι επιπέδου... Αυλωνίτη και παλιού ελληνικού κινηματογράφου, είναι όμως πολύ πιο χορταστική και είναι αυτή με την οποία ο εξαιρετικός Βασίλης Καλλίδης κάνει την εισαγωγή του σε μία χειμωνιάτικη συνταγή που παρουσίασε στην εκπομπή του "Chef στον αέρα" της, επίσης αξιολογότατης, Ελένης Ψιχούλη.Είναι μία παραδοσιακή συνταγή, του παρουσίασαν το πιάτο στο Μέτσοβο και εκείνος στην εκπομπή της 21ης Νοεμβρίου του 2013. Όσες μάλιστα θέλετε να τη δείτε να εκτελείτε μπροστά στα μάτια σας, μπορείτε να μπείτε σε αυτή τη διεύθυνση στο site της εκπομπής (μετά την διαφήμιση και από το 0245 έως το 1640.Όντας σίγουρος ότι στα χέρια του Β. Καλλίδη η συνταγή θα έχει βελτιωθεί σε σχέση με την παραδοσιακή εκδοχής της (έχω δοκιμάσει αρκετές φορές πιάτα "by Καλλίδης" στο μαγαζί του και πλέον δεν έχω αμφιβολίες), εμένα μου μένει να ελπίζω ότι τη δική μου μεταφορά στο site τουλάχιστον να... τη βρείτε του γούστου σας. Γιατί της αξίζει να τη... γουστάρετε, είναι ένα φαγητό πολύ πολύ νόστιμο, πολύ θρεπτικό και σε κάθε περίπτωση ένα φαγητό δικό μας, παραδοσιακό ελληνικό! "Πράσα γιαχνί με κεφτέδες"!!! Και μόνο που το γράφω, αρχίζει να εντείνεται η ροή στους σιελογόνους αδένες...Λίγα μυστικά ακόμαΠράσο το ελληνικό, πράσο το απολαυστικό!! Η γεύση που δίνει στο φαγητό το χειμωνιάτικο πράσο (όταν είναι στην εποχή του), είναι υπέροχη!! Μαζί με τα μαλακωμένα καρότα και το άρωμα του σέλινου, συνθέτουν μία ονειρεμένη σαλτσούλα, που καλύπτει τους κεφτέδες, δίνοντάς τους μία γεύση που δύσκολα θα ξεχάσετε.α κεφτεδάκια από την πλευρά τους, έχουν καλυφθεί με αυτή τη νοστιμότατη σάλτσα που έχει κολλήσει πάνω τους, που έχει εισχωρήσει και βαθειά μέσα τους και είναι ονειρεμένα. Αφράτα, ελαφριά, πεντανόστιμα.ΜυστικόΑς είναι για μία φορά λίγο (αλλά λίγο!) περισσότερο το αλατάκι απ’ ότι βάζετε στο φαγητό συνήθως, του πηγαίνει πολύ. Και ας είναι και το πιπεράκι αρκετά (αλλά αρκετά!) περισσότερο από τον μέσο όρο σας, αυτό κι αν του πηγαίνει!!!Στην παραδοσιακή συνταγή είδα να χρησιμοποιείται τραχανάς (μια γερή χουφτιά) αντί του ψωμιού. Θεωρείται ένα από τα μυστικά της συνταγής. Εγώ δεν το δοκίμασα, εσείς κάντε την επιλογή σας.Δεν φοβούμαι τον Β. Καλλίδη ή την Μετσοβίτισσα κυρία που τους "έκλεψα" τη συνταγή. Άλλη φοβούμαι, άλλη... Ποιος την ακούει, ποιος!!!

Σήμερα σκέφτηκα να φτιάξω κεφτέδες. Την συνταγή μου την έδωσαν από μία ταβέρνα που επισκέπτομαι πολύ συχνά σε χωριό της Ρόδου....είναι τόσο νόστιμοι που αποκλείεται να μείνεις μόνο με 2 ή 3......απλά αδειάζεις την πιατέλα 😍😊

Λαχταριστά, κεφτεδάκια μελιτζάνας, όχι μόνο για χορτοφάγους, αλλά και για αυτούς που τους αρέσει το καλό φαγητό. Μια εύκολη συνταγή, ένα τόσο νόστιμο πιάτο, που θα γλείφετε τα δάχτυλά σας! Μια παλιά συνταγή που την έφτιαχνε η γιαγιάκα μου τα καλοκαίρια στο χωριό με μελιτζάνες και ντομάτες απο τον κήπο. Τα υλικά εύκολα με ότι είχε στο σπίτι. Απίστευτα νόστιμο πιάτο και τόσο απλό. Μια συνταγή βγαλμένη από το "σεντούκι", αφού εκείνα τα όμορφα χρόνια δεν έτρωγαν πολύ κρέας, γιατί ήταν είδος πολυτελείας... Η ζουμερή κόκκινη σάλτσα που σμίγει με τα κεφτεδάκια ταιριάζει απόλυτα με το σπαγγέτι, με το ανθότυρο ή την φέτα (διότι η γιαγιά δεν ειχε στη διαθεσή της στο χωριό παρμεζάνα και γραβιέρα). Μπορεί η γιαγιά να έφυγε.. αλλά γευσοαναμνήσεις που άφησε μένουν πίσω...#Χρυσόπιρούνι

Στο σουπερμάρκετ παίζουν προσφορές σε κιμά τύπου 3.70€/κιλό. Προτιμήστε κομμάτια με λίπος όταν διαλέγετε κιμά. Κόστος ανά άτομο < 2€. Όπως επίσης και κεφαλογραβιέρα με 7€ το κιλό. #οικονομική συνταγή.