Chilcano levanta muertos
Paso a paso
- 1
En una olla poner un litro de agua, dejamos hervir y echamos los ingredientes como el apio, orégano y el pescuezo de pescado; lo dejamos hervir bien junto con una manzana verde y sal al gusto.
- 2
En otra olla pasamos el caldo (solo) o el chilcano y dejamos seguir hirviendo con las cabezas de pescado. Luego agregamos el pescado (la pulpa) en trozos. Luego hacer hervir por 5 minutos.
- 3
Debemos cocinar poco tiempo para que se deshaga el pescado y la cabeza y listo. echar un poco de culantro picado
- 4
Tener listo: la papa hervida y pelada, lo partimos en rodajas y el camote de igual manera.
- 5
Tostar el maíz tostado listo para la cancha.
- 6
Picar la cebolla finamente a la juliana y reservarmos.
- 7
Servir el chilcano con una cabeza de pescado y agregar un poco de cebolla con una papa, un camote picada, su canchita y el yuyo verdecito para que le vida. A disfrutar.
- 8
A degustar
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