Veieras de Pacifico sobre salsa Pedro Ximinez al tomillo
"cocinar con jorgette" @cocinar_jorgette
Veieras de Pacifico sobre salsa Pedro Ximinez al tomillo
Paso a paso
- 1
Pela la cebolla y pícala. Pocha la cebolla en 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra con una pizca de sal a medio fuego. Cuida y remueve de vez en cuando para controlar el punto de cocción.
- 2
Con la cuchara de madera, aparta la cebolla pochada a un lado y echa la harina de espelta. Remueve hasta que la harina está como la arena.
- 3
Vierte un chorro el Schotch Whisky y un buen chorro de vino Pedro Ximinez. Añade un tallo de tomillo fresco y una pizca azúcar moreno integral de caña y remueve rápido para que se evapore el alcohol.
- 4
Echa el fumet de pescado y mole granos pimienta negra. Remueve y deja reducir la salsa. Rectifique de salpimenta.
- 5
Lava las veieras y deja escurrir sobre papel de cocina. Lava bien las conchas con fair y deja escurir.
- 6
Calienta bien una sartén con un hilito de aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal. Dora ligeramente las veieras por los dos lados. Reserva en un plato.
- 7
Aparta la salsa del fuego y tritura con un brazo batidor. Reparte la crema sobre las medias conchas.
- 8
Coloca las veieras sobre la salsa y decora con tallos de tomillo fresco.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A "cocinar con jorgette" le encantará ver cómo quedó.
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La gastronomía no tiene fronteras, puedes llegar donde quieras. Ningún soñador es pequeño y ningún sueño es demasiado grande. Es cierto que si... hay mucho trabajo detrás de una sencilla receta, pero si lo haces con cariño, con pasión, con los conocimientos acumulados al largo plazo, la gente empezara a valorar tu esfuerzo, aun que no es nada fácil.Quiero agradecer a toda la gente que me sigue y felicita para mis recetas!
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