Croquetas de bacon y pollo, en crema de velouté
José Antonio Pena Navarro @cook_8194226
Una de las mil maneras de elaborar unas croquetas, es esta que les quiero mostrar hoy.
Hay veces que en el frigorífico nos encontramos con los ingredientes más o menos idóneos, para hacerlo. No quise ponerle leche, y hacer la masa solamente partiendo de un roux rubio y un buen caldo o fondo claro. Espero que les guste.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Ponemos aceite a calentar y salteamos el bacon y el pollo.
- 2
Pasados un par de minutos, añafimos la mantequilla.
- 3
Una vez fundida añadimos la cebolla y la zanahoria bien picada.
- 4
Dejamos cocinar a fuego medio unos 8 minutos aprox. Ponemos las especies y la sal.
- 5
Añadimos la harina y la cocinamos bien.
- 6
Cuando la harina esté cocinada, vamos añadiendo el fondo hirviendo poco a poco, y sin dejar de remover.
- 7
Cuando comience a espesar, ponemos la hierbabuena picada o alguna otra que queramos.
- 8
Cuando notemos que se despega del perol, la ponemos en una fuente para enfriar
- 9
Ponemos un trapo limpio para que no se le salga corteza. Cuanfo enfríe del todo le ponemos el film de cocina.
- 10
Solo nos queda hacerlas a nuestro gusto. Pasamos por huevo y harina. Gracias y buen provecho
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A José Antonio Pena Navarro le encantará ver cómo quedó.
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