Cau cau hecho de mi tierra de Jauja de de Junin

En una olla con unas gotas de aceite doramos el ajo molido y luego agregamos 4 tazas de agua hervida y echamos sal al gusto. Después añadimos el arroz bien lavado y dejamos que hierva y por dos o tres ocasiones mover para baje el fuego de la cocina, dejamos que granee el arroz.

Sancochamos y licuar el ají amarillo con ajo, pimienta, comino y menudencias de carnero de un día para otro; después tener listo bien picados.

Después tenemos listo para la papa pelada, lavamos y picamos igualmente la zanahoria, las alverjitas y la menudencia.

En una ollita agregamos el ají amarillo licuado para dejar que seque su líquido y luego agregamos el aceite lo necesario; doramos y luego agregue 5 tazas de agua hervida y añadimos la papa, la menudencia, las alverjitas, la zanahoria y las ramas de orégano con sal al gusto. Después dejamos que hierva bien hasta que la papa sancoche y listo.