Cau cau hecho de mi tierra de Jauja de de Junin
Cau cau hecho de mi tierra de Jauja de de Junin
Paso a paso
- 1
En una olla con unas gotas de aceite doramos el ajo molido y luego agregamos 4 tazas de agua hervida y echamos sal al gusto. Después añadimos el arroz bien lavado y dejamos que hierva y por dos o tres ocasiones mover para baje el fuego de la cocina, dejamos que granee el arroz.
- 2
Sancochamos y licuar el ají amarillo con ajo, pimienta, comino y menudencias de carnero de un día para otro; después tener listo bien picados.
- 3
Después tenemos listo para la papa pelada, lavamos y picamos igualmente la zanahoria, las alverjitas y la menudencia.
- 4
En una ollita agregamos el ají amarillo licuado para dejar que seque su líquido y luego agregamos el aceite lo necesario; doramos y luego agregue 5 tazas de agua hervida y añadimos la papa, la menudencia, las alverjitas, la zanahoria y las ramas de orégano con sal al gusto. Después dejamos que hierva bien hasta que la papa sancoche y listo.
- 5
Servimos el plato el arroz y el costado del cau-cau con perejil picado encima y una rodaja de rocoto.
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