Migas con pimientos y jamón

Si tienes pan del día anterior esta es una deliciosa forma de consumirlo al quedarse duro.

Lo picas a cachitos o laminado con un cuchillo y lo dejas en un bol. Puedes hacer esta receta también con migas que ya venden preparas en bolsa. Piensa que las migas perderán algo de volumen al cocinarlas, así calcula siempre un poco más de cantidad en el bol de la que tendrá el resultado final en el plato.

Se vierte un poco de agua por encima y se mezclan con una espátula o cuchara hasta que todas queden más o menos húmedas, se trata de humedecerlas, no de empaparlas así que lo mejor es ir echando chorritos de agua poco a poco y moviendo. Según la cantidad de migas hará falta más agua o menos. Se deja un rato reposando con un paño tapando el bol.

En una sartén calentamos una cucharada de aceite de oliva.

Picamos los ajos y los sofreímos, seguidamente echamos los pimientos cortados en cachitos pequeños. Yo he usado medio pimiento rojo y medio pimiento verde.

Cuando estén pochaditos se incorporan el jamón y las migas, añadimos sal y pimienta al gusto y con una paleta de madera se va removiendo y mezclando bien para que las migas se vayan secando y tostando. Puedes dejarlas más crudas o más tostadas según tu gusto.