Salmón Brunelleschi
Encontré la receta en una de esas cosas que te entran por Facebook y me pareció rica y pintona, así que la he bautizado con el apellido del arquitecto de la magnífica cúpula del Duomo de Florencia (1436), porque me la recordaba mucho (salvando las distancias y la estética, claro...)
Salmón Brunelleschi
Encontré la receta en una de esas cosas que te entran por Facebook y me pareció rica y pintona, así que la he bautizado con el apellido del arquitecto de la magnífica cúpula del Duomo de Florencia (1436), porque me la recordaba mucho (salvando las distancias y la estética, claro...)
Paso a paso
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Con uno de los cuatro moldes semiesféricos que usaremos (o lo que tengamos más parecido; yo use unas tazas, pero no queda tan aparente ni se parece tanto a la cúpula florentina), cortamos otras tantas rebanadas de pan que usaremos como base. Las tostamos y reservamos
- 2
Pintamos de aceite el interior de los moldes y colocamos los filetes de salmón necesarios para cubrirlo, adheridos a las paredes interiores, hasta el borde del recipiente.
- 3
En un recipiente aparte, pelamos, cortamos y machacamos los aguacates, añadiéndoles un poco de sal y el zumo de media lima cuya piel habremos rallado antes, reservándola aparte.
- 4
Preparamos los huevos para pochar, poniéndoles un cómodo chubasquero de film plástico pintado con aceite (a mí se me olvido. Disaster) y bien anudado, y los ponemos en agua hisviendo entre tres y cinco minutos.
- 5
Una vez pochados y desvestidos de su impermeable, ponemos un huevo en cada uno de los moldes forrados de salmón.
- 6
Añadimos a los aguacates el queso crema y trabajamos bien hasta que nos quede una pasta homogénea, y la colocamos en los moldes sobre el huevo y casi hasta el borde de la preparación.
- 7
Tapamos toda la preparación con una de las rebanadas de pan que hemos recortado y tostado (y teníamos por ahí reservadas desde el Paso 1, a ver dónde las has dejado!!!)
- 8
Desmoldamos sobre un plato con cuidado, y decoramos con la ralladura de lima que tenéis guardada ahí al lado desde el Paso 3. E lì abbiamo la famosa cupola del Brunelleschi. Ya, ya sé, falta el cimborrio. Ya pensaré algo para la próxima vez...
- 9
Servir pronto, para que el huevo llegue al menos templado. La sensación, al abrirlo es...
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