El origen de este plato surgió en Bizancio, donde la carne primero la rebozan en huevo, pan rallado y después la freían. Más tarde la receta paso al mundo árabe y de allí a España en la Edad Media y más tarde a Francia y a Italia.El escalope procede del francés. Apareció por primera vez en el vocabulario gastronómico en el siglo XVII con una expresión dialectal del noreste de la Francia rural alusiva a la cáscara del caracol.

Receta de escalopes boloñesa. Unos escalopes muy fáciles de hacer y con los que disfrutar de la carne en una versión diferente y muy sabrosa.Esta receta la probé en uno de mis restaurantes favoritos y desde entonces suelo hacerlos de vez en cuando. Salen muy ricos aunque al tratarse de fritos no se deben comer con demasiada frecuencia.

Es un plato clásico en todas las casas donde hay niños, por que les encantan, tan crujientes por fuera, tan blanditos por dentro, fáciles de digerir, es una apuesta segura!!!!

Es una receta laboriosa que me encantó hacérsela a una persona muy importante en mi vida, disfruté de realizarla y también de degustarla en su compañía a la par que aprendía a hacerla.En los años 70 del pasado siglo se produjo en Francia la más importante revolución, no tecnológica, sino conceptual, que ha experimentado la cocina: el movimiento que llamamos 'nouvelle cuisine', muy discutido, pero que, a la larga, cambió nuestra manera de cocinar. Con la 'nouvelle cuisine' llegaron cosas y se fueron otras. Entre ellas, y siguiendo el propio decálogo de sus creadores, aquellas salsas "demasiado ricas, demasiado densas", salsas "terribles, que pesaban sobre el estómago y el hígado y que servían muy a menudo para maquillar productos de poca calidad".Una de esas salsas es la Villeroy. Digamos que el nombre no se perdió, ya que se siguió llamando Villeroy a una serie de preparaciones de pollo, chuletas de cordero, mollejas, sesos y otras viandas que, tras una primera cocción o fritura, se envolvían en salsa bechamel para ser empanadas a la inglesa (huevo batido y pan rallado) y fritas hasta que esa capa exterior quedase dorada y crujiente.

La pechuga de pollo a la villaroy consiste en una combinación de pollo, con salsa bechamel y con una capa de rebozado crujiente. Debo decir que es la primera vez que lo hago y repetiré porque estaba de chuparse los dedos.

Es fácil y muy rica esta receta de escalopes con salsa de champiñón.

Pechugas jugosas 😛

#yomequedoencasa#delantaldoradoEsta receta se puede hacer también con una pechuga entera, trozos de pechuga, jamoncitos...En vez de hacer filetes y saltearlos, la cocemos entera en agua bien caliente durante 15 minutos con un poco de sal. La pasamos a la nevera para enfriar 3-4 minutos y luego seguir el procedimiento de napado con la bechamel, rebozado....

Un plato clásico de la antigua cocina francesa que se popularizó hace muchos años pero actualmente casi en desuso a pesar de lo delicioso que está.

Una manera diferente de comer los filetes de pollo, los he acompañado con pisto de verduras de mi hermana Elisa que es una gran cocinera, y por cierto también está por aquí!! Si alguien quiere ver sus recetas Elisa es su nombre.

Se trata de un plato que normalmente se suele hacer con carne de ave magra , la pechuga o con cualquier otro tipo de carne y el nombre viene de la salsa villaroi que es una bechamel con queso rayado.una receta muy rica , jugosa y muy apetecible.

Pechugas de pollo cubiertas de salsa bechamel, luego rebozadas y fritas en aceite, deliciosas.

Este plato está inspirado en el famoso plato italiano saltimbocca.De todas formas tiene algunos agregado, como el queso y algunas hierbas y especias.

Siempre me encantó y cuando era niño siempre me preguntaba como era posible introducir esas salsa blanca (bechamel) y que no se saliese al cocinarla.#RecetasConSorpresa

🐤🥛🧈🧀La salsa villaroy es una variante de la bechamel, es decir, es una bechamel que se hace un poco más espesa y a la que se añade queso rallado para espesar aún más.Los filetes cocinados así quedan súper jugosos y serán la delicia de grandes y pequeños.

La receta de pechuga de pollo Villeroy, se llama así porque la pechuga va napada en la típica salsa Villeroy a base de salsa bechamel y pan rallado, el secreto de la elaboración del pollo a la Villeroy consiste primero en hacer los filetes de pollo y después pasarlos por la salsa Villeroy, se empanan y se fríen, se sirven por lo general frías.Esta receta, es una que me enseñó la del Chef, nos daba las clases de 4 viernes por los "mercados de Alcoy". Os gustará.

Importante a tener en cuenta que lleva 2 horas de reposo en la nevera

Nunca las había hecho, siempre las he comprado en la carnicería, no sé es de esos platos que sin ser na del otro mundo lo veía muy laborioso, pero como gustan mucho en casa hoy decidí intentarlo a ver cómo salía la cosa. Y la verdad es que la cosa salió bastante bien, es más ha quedado prohibido comprarlas hechas.

Una manera diferente y riquísima de prepara las pechugas de pollo. #platounico

Pechugas villaroy acompañada con ensalada de rúcula con aguacate y queso brie u unas patatas fritas

La escalivada es un plato típico de Cataluña, "escalivar" en catalánsignifica asar, es un plato que se compone de pimientos rojos,berenjenas, tomates y cebollas asadas.Lo ideal es asarlos a la leña, pero como otra opción que es la quese suele hacer y que hago yo (ya que no se dispone habitualmentede un fuego a leña preparado para asar), es hacerlos al horno.La receta original lleva cebollas pero yo nunca le pongo (y esoque le pongo cebolla a casi todo, me gusta!), sustituyo la cebollapor pimiento verde ya que me gusta más que haya pimientosrojos y verdes. Si nunca habéis probado la escalivada tenéis queprobarla ya que os encantará, además es muy muy fácil de hacer.

Un delicioso aperitivo....hacerlo lleva su tiempo, pero merece la pena.

Otra receta de el sur Italia. Se hace en poco tiempo y sin duda gusta a todos. Un plato muy sabroso y con una salsa que "acompaña" una gran cantidad de pan....posiblemente recién horneado.

#revistacookpadLos huevos los Podemos cocer completamente (huevos duros) 10-11 minutos o también escalfados 4-5 minutos (nos queda la yema más líquida), de una u otra manera quedan riquísimos.

Un aperitivo fantástico.

Exquisita manera de comer pollo. Si quieres sorprender a tus invitados , comiendo pollo; pero de una manera diferente... esta es tu receta. Buen provecho.

Yo lo preparé con puré por el frío..pero quedan súper con cualquier ensalada!

De verdad, espectacular!!!!!!! Se suele asociar el Villeroy a la pechuga de pollo, pero con cerdo o cordero es magnífico

Hablar de cordón bleu es hablar de una escuela de cocina, pero también es hablar de un platillo que lleva ese nombre, se trata de unos filetes de carne rellenos con jamón y queso, pero que luego se hacen ahora también de pollo y son una delicia. Esta preparación de escalope, jamón y queso, todo ello rebozado, tiene su origen en Francia. En Francia, la persona que mejor cocinaba recibía el apodo de cordon bleu. Esta simpática expresión hacía referencia a la cinta azul que llevaban aquellas personas distinguidas con la Orden del Caballero del Espíritu Santo, la más alta distinción de la monarquía, creada por Enrique III. Esta Orden era conocida por sus lujosos banquetes (a los que puso fin la Revolución francesa)Un dia uno de ellos en lugar de preparar los escalopes directamente en la sartén, como de costumbre, el cocinero tuvo la idea de cubrirlos con una loncha de suculento jamón y un delicioso queso procedente de los Alpes suizos, el gruyer. A continuación, los dobló por la mitad, los rebozó en pan rallado y los frió en mantequilla, con sal y pimienta. Los sirvió acompañados de una salsa de crema de leche, chalotas y vino blanco. En memoria de este cocinero, que era un cordon bleu, la receta fue bautizada como “escalopes cordon bleu” aquí les dejo una versión sencilla de este rico platillo que puedes hacer con carne o pollo #platounico