Canelones de acelga y salsa de tomate súper rica 🌯🍅

Para la salsa calentar el sartén con aceite, cortar el ajo en trozos muy pequeños y dejar que se dore un poco mientras cortas el morrón, la cebolla y el perejil en trozos pequeños y cuando termines colocar todo junto por 3 minutos, luego del tiempo transcurrido agrega la salsa de tomate y cocinar por 5 minutos y la salsa queda lista para usar.

Para los panqueques* mezclar los huevos, leche, harina y la pizca de manteca derretida hasta lograr la consistencia. Calentar sartén y agregar manteca para que la mezcla no se pegue, luego de derretir la manteca agregar la mezcla y hacer los panqueques.

 Precalienta el horno a 375°F (190°C).- Cortar la acelga en trozos grandes y hervir con agua por 10 minutis, luego retirar y secar.

Para el relleno* En una sartén mediana, calienta el aceite. Cortar en trozos pequeños y saltear las cebollas hasta que se suavicen. Agrega el ajo y saltea durante 3 minutos.
Agrega la acelga. Baja la llama y saltea removiendo constantemente hasta que las hojas se reduzcan y el líquido que produzcan se evapore (unos 7 minutos). Retira del fuego y deja enfriar.

En un bowl grande, combina el queso parmesano, la albahaca, la sal y la pimienta. Agrega las hojas cocidas y mezcla muy bien.Coloca la mezcla en una bolsa tipo Ziploc y corta una de las esquinas para crear una manga para rellenar. O simplemente rellena con una cuchara. Luego pon un poco de salsa sobre los panqueques y un poco de relleno por encima y enrollar uno por uno.

Engrasa una fuente de hornear o aceitar. Coloca una capa delgada de salsa de tomate en el fondo de la bandeja.Coloca los canelones sobre la salsa de tomate y rocíalos con salsa arriba. Espolvorea el queso mozzarella o parmesano sobre ellos.
- Hornea sin cubrir durante unos 25 o 30 minutos, o hasta que veas el queso derretido y la salsa de tomate burbujeando.