Cena ligera de crema de verduras con brócoli salteado y arroz 🥦

Pelamos y cortamos toda la verdura para la crema del mismo tamaño. Cuanto más pequeño antes se hace, aunque nosotros solemos utilizar un tamaño intermedio. A veces podéis encontrar bandejas de verdura en el supermercado con todo ya limpito y cortado, lo cual ahorra bastante tiempo.

Ponemos la verdura en una olla a fuego medio-alto y cubrimos de agua. Salpimentamos y añadimos un poco de aceite. Cocinando me gusta echarle poco aceite porque prefiero echárselo después en crudo para conservar mejor las propiedades del aceite.

Una vez esté la verdura hecha, apartamos el caldo que se ha hecho de la verdura. Normalmente triturar la verdura y voy añadiendo el caldo según me apetezca para ajustar la textura, pero en esta ocasión usamos aproximadamente la mitad del caldo (a ojo). Y el resto lo gastamos para hacer el arroz blanco de acompañamiento.

La nata vegetal es opcional, aunque si le quieres dar un punto cremoso y no toleras bien la leche es una opción bastante resultona. Queda de vicio.

Una vez tenemos la crema lista, cortamos y lavamos el brócoli. Lo salteamos en una sartén con un poco de aceite y sal hasta que coja un color verde brillante. A mi particularmente me gusta dejarlo hasta que veo que se empiezan a tostar las puntas de los bordes. Quedan turgentes y hacen un contraste delicioso con las cremas de verduras.