Mandarina Clementina Almibarada y Chocolateada

En esta ocasión recolecté las mandarinas directamente del árbol, seleccionando las más grandes, redondas y con un tacto firme. Procedemos a limpiar la piel de las mandarinas con la ayuda de un paño húmedo, después las secaremos con papel de cocina

Procedemos a cortar en finas rodajas de 1/2 cm las mandarinas para introducirlas en 1 olla y las cubrimos con un poco de agua. No echar toda el agua (No los 150 ml), sólo cubrirlas

A continuación procedemos a rebajar el toque amargo que tiene la piel de los citrícos, en este caso la mandarina. Para ello añadiremos una cucharadita de café con bicarbonato sódico y dejamos que hierva un par de minutos, retiraremos las mandarinas y las reservamos.

Una vez escurridas las rodajas, las pasaremos a una olla limpia con tapa junto con la canela y el clavo, procedemos a hacer el almíbar. Para ello añadimos 150 ml de agua y 300 gramos de azúcar. Ponemos el fuego muy bajo y dejamos que se vaya haciendo a fuego muy lento entre 40 o 50 minutos con la tapa puesta. Comprobaremos de vez en cuando que las mandarinas no se peguen ni se desagan

Una vez comprobamos que las mandarinas están a nuestro gusto las extraemos con cuidado y las ponemos encima de una rejilla para que se sequen.

Cuando las mandarinas ya se hayan secado, procedemos a darles el baño de chocolate (negro en este caso). En una cacerola calentamos el chocolate y cuando se derrite pasamos a sumergir una parte o toda la mandarina en el baño de chocolate