Limones encurtidos. Receta propia

Esto es lo que vamos a utilizar.

En primer lugar, lavamanos bien un frasco grande de cristal por fuera y por dentro con detergente anticeptico y de esta manera, no hace falta esterilizar. Una vez limpio, lo secamos con un paño limpio por fuera y con papel absorbente por dentro procurando no tocar con los dedos y Con la tapadera hacemos lo mismo.

Yo he utilizado la mitad de los limones del súper y la otra mitad orgánicos.

En segundo lugar, lavamanos bien los limones orgánicos con un estropajo porque suelen estar más expuestos a los insectos y por eso hay que lavarlos muy bien con agua fría e incluso con detergente anticeptico para lavar platos como he echo yo. Después los enjuagamos muy bien y lo secamos con un paño limpio de cocina, porque al ser de algodón es más áspero y resistente más que el papel de cocina y quita todas las impurezas que le haya podido quedar.

A continuación, le quitamos las dos puntas y reservamos uno entero para exprimir al final. De los diez limones, sólo vamos a utilizar nueve y reservamos el décimo.

Seguidamente, cogemos los limones del súper y a estos, sólo los lavamos y le hacemos lo mismo que los anteriores.

A continuación, vamos a comprobar cuantos nos van a caber en el frasco y luego los volvemos a sacar.

En esta foto de la Palma de la mano, podéis ver el tipo de sal que es para compréis la misma porque es la mejor y si no la tenéis, pues poned sal grusa normal.

A continuación, cogemos una tácita y ponemos las dos cucharadas soperas colmadas de sal en roca.

A continuación, le añadimos 6 cucharadas soperas de agua. Aquí lo que tenemos que hacer, es una especie de salmuera densa como un almíbar, porque tiene que hacer el mismo cometido que una cucharilla de sal en el interior del limón. Por eso tiene que estar más salada que el agua de la mar. A continuación, mezclamos bien durante un buen rato aunque no termine de diluirse toda la sal, porque ya esta bien salada.

A continuación, cargamos la jeringuilla con diez miligramos de salmuera.

Cogemos un limón y le inyectamos los diez miligramos de salmuera en varios sitios comenzando por los cortes con suavidad. Cuando comencemos a inyectar la salmuera, se nos saldrá por las partes donde ya hemos inyectado y por eso hay que hacerlo poco a poco y con mucha paciencia.

Le damos por todas partes hasta gastar los diez miligramos de salmuera.

Cuando los tengamos todos en el plato. Comenzamos a pinchar todos los limones hasta gastar toda la salmuera y la sal de la salmuera que nos quede en la tacita, la reservamos.

Una vez que tengamos listo todos los limones con su correspondiente salmuera.

Comenzamos a colocar los limones en el fondo del frasco, empezando por los más pequeños y que estén bien apretados entre sí. Es muy importante, que tengamos las manos bien limpias y no tocar con ellas el interior del frasco.

Cuando los tengamos todos en el frasco y bien apretados entre sí, para cuando le añadamos el agua no se nos suban a la superficie y nos queden sueltos.

A continuación, le añadimos la sal que nos sobro de la tacita de la salmuera.

Seguidamente, le añadimos la cucharada sopera de sal en roca y la las dos cucharadas de aceite de cúrcuma o girasol.

A continuación, ponemos un colador en la boca del frasco y le exprimimos el último limón que teníamos reservado.

Por último, cubrimos con agua hirviendo hasta cubrir un dedo por encima de los limones.

Seguidamente, dejamos un par de minutos y cerramos bien el fracaso.

A continuación, lo ponemos boca abajo sobre un paño limpio de cocina y lo dejamos hasta que se enfríe para obtener un vacío perfecto. En los primeros minutos que lo pongamos boca abajo, nos aseguramos de que no pierde líquidos y que está perfectamente cerrado.

Una vez que este totalmente frío, lo guardamos en un estante de la cocina que este seco y oscuro y lo dejamos un mínimo de treinta días guardado para que este perfectamente macerado o confitado.

Este es el aspecto que tendrá dentro de unos treinta a treinta y cinco días.