Paso a paso
- 1
Ponemos las almejas en agua con sal, para que suelten la arena
- 2
Pelamos las gambas (reservamos los cuerpos) y ponemos en el vaso las cáscaras y las cabezas con el agua Si son congeladas y no tienen cáscara se puede poner una pastilla de caldo de pescado en el agua. Aclaramos muy bien las almejas y las colocamos en el recipiente Varoma, lo tapamos y situamos el recipiente Varoma en su posición. Programamos 14 min/Varoma/vel 2.
- 3
Si en este tiempo no se abrieran las almejas, programamos unos minutos más a la misma temperatura y velocidad. Colamos el fumet con un colador fino, si usaste una pastilla de caldo no es necesario colarlo y reserve. Dejamos las almejas en el recipiente Varoma tapado. Lavamos bien el vaso y la tapa.
- 4
Ponemos en el vaso el perejil, el azafrán, la sal, el vino, el zumo de naranja, y el fumet reservado. Programamos 30 seg/vel 7. Retiramos del vaso y reservamos en una jarra.
- 5
Sin lavar el vaso, ponemos el ajo, el tomate y los pimientos. Troceamos programando 6 seg/vel 5. Con la espátula, bajamos los restos de verduras de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.
- 6
Añadimos el aceite y programamos 8 min/Varoma/vel 1.
- 7
Incorporamos el arroz y programamos 1 min/100°C/giro inverso/vel cuchara.
- 8
Echamos en el vaso el caldo reservado y programamos 8 min/Varoma/giro inverso/vel cuchara (retiramos el cubilete y en su lugar ponemos el cestillo sobre la tapa apoyado sobre sus cuatro patitas, para que no salpique)
- 9
Cuando acabe el tiempo programado, programamos 2 min/Varoma/giro inverso/vel cuchara y añadimos los guisantes y las tiras de pimiento morrón a través del bocal
- 10
Incorporamos las gambas por el bocal y dejamos reposar 2 minutos dentro del vaso, sin bajarlo de la máquina. Ponemos las almejas en una fuente de servir. Echamos encima el arroz y removemos un poco con la espátula. Decoramos con el pimiento y espolvoreamos con perejil picado.
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