Arroz caldoso con Thermomix

Preparación (entre paréntesis para dos personas):

Pon las almejas en agua con un puñado de sal, para que suelten la arena (una media hora).

Pica el perejil 3 seg./vel. 7. Reserva.

Pela las gambas y echa en el vaso las cáscaras y las cabezas con el agua. Reserva los cuerpos.

Aclara las almejas con agua caliente; escúrrelas y ponlas en el recipiente Varoma encima del vaso. Programa 14 min./temperatura Varoma (120º)/vel. 2. (10 min./Varoma/vel. 2). Retira el Varoma y reserva tapado. Cuela el fumet y aclara el vaso y la tapa.

Echa el ajo, el tomate, los pimientos y el aceite. Tritura 3 seg./vel. 5 y sofríe 10 min./temperatura Varoma/vel. 1. (8 min./Varoma/vel. 1).

Incorpora el arroz y rehoga 2 min./Varoma/izq. (giro inverso)/velocidad cuchara. (1 min./Varoma/vel. cuchara).

Añade la mitad del perejil, la sal, el azafrán, el vino, el zumo y el fumet y programa 13 min./100º/izda./vel. 1. (12 min./Varoma/izda./vel. 1).

Añade los cuerpos de las gambas 2 min./100º/izda./vel.1.

Echa las almejas en la fuente donde vayas a servir. Añade el contenido del vaso, remueve un poco. Espolvorea el resto del perejil y sirve.