आलू समोसा (Aloo samosa recipe in hindi)
आलू समोसा (Aloo samosa recipe in hindi)
कुकिंग निर्देश
- 1
समोसा के डो के लिए एक कटोरी में मैदा ले उसमे अजवाइन नमक और तेल मिलाये अच्छे से और पानी थोड़ा थोड़ा डालकर के डो लगाले डो को ज्यादा पतला नहीं करना हे थोड़ा नार्मल रखना हे डो पे गिला कपड़ा लगाके ढक के रखले तब तक आलू भरावन मसाला तैयार करले
- 2
उबला आलू की स्किन उतरके आलू को मेश करले और एक पैन में 3-4 छोटा चम्मच तेल गरम करे और लहसुन अदरक की पेस्ट हरी मिर्च डालकर के सोते जब अच्छे से भून जाये तब हरा मटर डाले और सहते और धीमी गैस पे मटर को पक जाये तब भुना हुआ धनिया और सौंफ और सारे मसाले जेसे लाल मिर्च पाउडर हल्दी पाउडर, गरम मसाला पाउडर, अमचुर मिलायें अब मेश किये हुवे आलू मिलायें साथ में ताज़ा हरा धनिया डालकर के सारा मसाला अच्छे से मिलायें अब आलू भरावन तैयार हे
- 3
आलू भरावन को एक बड़े बर्तन में करदे ताकि अच्छे से और जल्दी से ठंडा हो जाये
- 4
समोसा के लिए डो भी तैयार हे और भरावन भी
- 5
डो को अच्छे से मेल 5-7 मिनिट तक और डो को नरम करले
- 6
अब डो लोई बनायें और रोटी बेले राउंड शेप में
- 7
रोटी को बिच से चाकू की हेल्प से 2 टुकड़ो में कट करले
- 8
साथ में एक कटोरी में पानी ले और रोटी का एक हिस्सा उठके उसकी कटी हुयी लाइन पे पानी लगाए और कोन जैसा फोल्ड करले
- 9
बिच में तैयार किया हुवा आलू भरावन भरे 2 छोटा चम्मच जितना
- 10
भरावन भरने के बाद उसको फिर पानी वाला हाथ करके निचे से भी कोने को सील करके ताकि कढाई में मसाला निकल न जाये
- 11
ऐसे सारे समोसे रोटी भरावन भरके तैयार करले याद रखे रोटी बन एकदम पतली बेलनी हे न ज्यादा मोटी पतली होगी तो भरावन बहार निकाल जायेगा और मोटी होगी तो कच्चा सा रहेगा
- 12
एक कढाई में तेल गरम करने रखे और 4-5 समोसा एक साथ तलेधीमी टू मध्यम आंच पे
- 13
समोसा का कलर गोल्डन ब्राउन हो जाये तब गरम तेल से बहार निकाल दे
- 14
सारे समोसा को ऐसे ही धीमी टू मध्यम आंच में डीप तलेऔर बाद में टिश्यू पेपर में निकालदे ताकि एक्स्ट्रा तेल निकाल जाये
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तैयार हे आपके समोसे आप हरी चटनी स्वीट चटनी के साथ परोसें
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