Tortilla de verduras y salteado de tomatitos y tofu

En la olla rápida echamos un poco de agua y colocamos el cestillo de cocer al vapor, echamos el paquete de verduras congeladas dentro del cestillo y desmenuzamos por encima un par de pastillas de caldo concentrado y cocemos durante 2 minutos y sacamos.

Batimos los huevos con un poco de sal.

Cortamos a dados el tofu.

En otra sartén echamos un poco de aceite de oliva y el tofu y cuando comience a ponerse dorado echamos los tomatitos, una cucharada de sésamo y un chorreón de miel y los salteamos juntos durante 2/3 minutos más y listo.

Echamos el salteado de tomatitos con tofu en una fuente.

En una fuente colocamos la tortilla y la cortamos en porciones y colocamos la fuente de tofu y tomatitos salteado y así cada comensal se puede servir la cantidad que guste en su plato.

Estos ingredientes son para 4 personas y el tiempo de preparación es de 20/25 minutos.

Este plato es muy fácil de hacer, es vegetariano, también es especial para celíacos y además está riquísimo.