Puré con tropezónes y cinta de lomo rellena

Después de unos 15-20 minutos escurrir y añadir la mantequilla, un buen chorro de leche y reservar unos minutos tapado.

Mientras cortar la cebolla y el bacon en brunoise bastante fino, sofreír todo junto hasta que empiece a dorarse. Reservar.

Aplastar bien los filetes de carne y cubrir dos de ellos con una loncha de jamón y un buen pellizco de queso rallado mozzarella. Tapar cada uno con el otro filete. Y salpimentar.

Mezclar la harina con sal, pimienta y ajo en polvo más una cucharadita de pimentón dulce.

Pasar los filetes rellenos por la harina especiada y reservar.

Batir el huevo con una pizca de sal y pimienta y añadir el diente de ajo prensado.

Mezclar y pasar por el huevo los filetes enharinados. Freír en poco aceite caliente, a fuego medio para que traspase el calor bien la carne y poco a poco se dore el exterior. Cuando los filetes se ha dorado por ambos lados se sacan a un plato con papel absorbente.

Servir una buena cantidad de patatas (como lo haría tu madre) y acompañar con el filete y unos pepinillos en vinagre. Buen provecho!