Estofado de patatas con ternera para 20 comensales
Me toco cocinar para 20 personas y aquí os dejo las cantidades
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Entre cortar las verduras y preparar todo y guisar eche 3 horas
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La carne de ternera la pedí ya cortada para acelerar el proceso al carnicero, las patatas las casque, corte la zanahorias, los pimientos, la cebolla y los ajos
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Salpimentar la ternera y echar en la olla express para sellar a fuego alto. Una vez sellada retirar de la olla en la misma echar la cebolla, el ajo, las hojas de laurel, los pimientos y marear todo. Añadir la zanahoria, las pastillas de caldo de ave y la carne. Poner el azafrán y mover. Añadir el vino y el agua hasta cubrir la carne y tapar la olla. Cuando esté echando el vapor poner la pesa de la tapa y dejar enternecer media hora.
- 4
Pasado los 30 minutos apartar del fuego y quitar la pesa de la olla express, abrir y echar las patatas. Cubrir de agua las patatas no pasarse para que queden especitas y dejar cocer hasta que se pongan las patatas tiernas.
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