Χριστουγεννιάτικο χοιρινό με κάστανα και αποξηραμένα φρούτα

Name: Χριστουγεννιάτικο χοιρινό με κάστανα και αποξηραμένα φρούτα
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 2 κιλά χοιρινό μπούτι ή καρέ ή σπάλα κομμένο σε μερίδες; Αλάτι, πιπέρι; 2 ξερά κρεμμύδια κομμένα σε φέτες; 1 σκελίδα σκόρδο; Λίγο θυμάρι; 1 δαφνόφυλλο; 4 μπαχάρια; 12 δαμάσκηνα αποξηραμένα; 12 βερίκοκα απαοξηραμένα; 2 μήλα; 1-2 κυδώνια; 2 κουταλιές σούπας βούτυρο; 2 πορτοκάλια (τον χυμό τους); 1 μανταρίνι (τον χυμό του); 2 λεμόνια (τον χυμό τους); 2 κουταλιές της σούπας μέλι; 1/2 κιλό κάστανα βρασμένα

Π_Σ_Ε_ @pse_2004

Χριστουγεννιάτικο χοιρινό με κάστανα και αποξηραμένα φρούτα

Υλικά

2 κιλάχοιρινό μπούτι ή καρέ ή σπάλα κομμένο σε μερίδες
Αλάτι, πιπέρι
2ξερά κρεμμύδια κομμένα σε φέτες
1 σκελίδασκόρδο
Λίγοθυμάρι
1δαφνόφυλλο
4μπαχάρια
12δαμάσκηνα αποξηραμένα
12βερίκοκα απαοξηραμένα
2μήλα
1-2κυδώνια
2 κουταλιές σούπαςβούτυρο
2πορτοκάλια (τον χυμό τους)
1μανταρίνι (τον χυμό του)
2λεμόνια (τον χυμό τους)
2 κουταλιές της σούπαςμέλι
1/2 κιλόκάστανα βρασμένα

Οδηγίες μαγειρέματος

1

Βάζουμε το κρέας στη γάστρα, ανακατεύουμε το μέλι με τους χυμούς και το ρίχνουμε πάνω από το κρέας. Προσθέτουμε λίγο νερό και το ψήνουμε μέχρι να μαλακώσει στους 180 βαθμούς για περίπου μία ώρα και 30 λεπτά.
2

Σοτάρουμε το κρεμμύδι με το σκόρδο για 3 λεπτά και τα ρίχνουμε στη γάστρα.
3

Προσθέτουμε το αλατοπίπερο, τα αρωματικά μας και τα κάστανα. Σε ένα τηγάνι ρίχνουμε το βούτυρο και ρίχνουμε τα μήλα και τα κυδώνια μέχρι να ροδίσουν. Τα μήλα τα κόβουμε κυδωνατα. Στο τέλος για 1 λεπτό ρίχνουμε και τα αποξηραμένα φρούτα.
4

Τα ρίχνουμε και αυτά στην γάστρα και ψήνουμε για άλλα 30 λεπτά μέχρι να χυλώσουν όλα τα υλικά μας.
5

Το συνοδεύουμε με πατάτες φούρνου ή ριζότο.