Carne guisada con batata, berenjena y castañas

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Cuqui Bastida
Cuqui Bastida @cuqui_1107399
España

Sigo preparando comidas calentitas.
Mi madre hacía unos guisos de carne exquisitos y casi siempre les ponía fideos, patatas, zanahorias o guisantes.
Esta es una receta suya, antigua (no me gusta decir vieja), creo que la heredó de mi abuela.

Yo no le he puesto pasta, sino que utilicé hortalizas y castañas.
Queda exquisito, y si lo consumimos al día siguiente, mucho mejor. Incluso se puede congelar.

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Ingredientes

55 minutos
6 raciones
  1. 700 grscarne de vaca para guisar
  2. 2cebollas
  3. 5 dientesajo
  4. 1/2pimiento rojo grande
  5. 1berenjena mediana
  6. 150 grscastañas
  7. 1batata mediana
  8. 1 hojalaurel
  9. C/NAceite de oliva virgen extra
  10. Perejil picado
  11. Sal marina, pimienta blanca molida y orégano
  12. 1 pizcaComino molido,
  13. C/NCaldo de verdura o carne

Paso a paso

55 minutos
  1. 1

    Quitar la cáscara exterior a las castañas. Sumergirlas en agua caliente y quitarles la piel interior con ayudo de un cuchillito. Pelar, lavar y cortar el ajo, las cebollas y el pimiento.

    Foto del paso 1 de la receta: Carne guisada con batata, berenjena y castañas Foto del paso 1 de la receta: Carne guisada con batata, berenjena y castañas Foto del paso 1 de la receta: Carne guisada con batata, berenjena y castañas
  2. 2

    Quitar la grasa y los pellejos de la carne y trocearla del tamaño de un bocado. Rehogar en dos cucharadas de aceite. Dorar a fuego fuerte y retirar. Añadir las cebollas, el pimiento y el ajo. Salpimentar y volver a poner la carne, el laurel, el comino y el orégano.

    Foto del paso 2 de la receta: Carne guisada con batata, berenjena y castañas Foto del paso 2 de la receta: Carne guisada con batata, berenjena y castañas Foto del paso 2 de la receta: Carne guisada con batata, berenjena y castañas
  3. 3

    Dar unas vueltas con una cuchara de madera y añadir caldo. Lavar y cortar la berenjena y la batata. Poner las castañas y cocer 30´. Incorporar la berenjena y la batata. Seguir la cocción hasta que esté todo cocido pero entero. Servir bien calentito.

    Foto del paso 3 de la receta: Carne guisada con batata, berenjena y castañas Foto del paso 3 de la receta: Carne guisada con batata, berenjena y castañas Foto del paso 3 de la receta: Carne guisada con batata, berenjena y castañas

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Comentarios (2)

Cuqui Bastida
Cuqui Bastida @cuqui_1107399
Me alegro mucho Carmeta, lo importante es que te haya gustado, gracias por elegir mi receta, un saludo
Invitado

Escrita por

Cuqui Bastida
Cuqui Bastida @cuqui_1107399
España
Me gusta la cocina -sobre todo la repostería- leer, viajar, el cine, pasear en Harley y la música. Amo los animales y la naturaleza, y, por sobre todas las cosas, valoro mucho la amistad.
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