Pan tipo payés
Mi primer pan! Buenísimo, se puede partir en rebanadas y congelar para tostadas, aunque aguanta un par de días si lo dejamos cubierto por un trapo
Pan tipo payés
Mi primer pan! Buenísimo, se puede partir en rebanadas y congelar para tostadas, aunque aguanta un par de días si lo dejamos cubierto por un trapo
Paso a paso
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Preparamos los ingredientes, como podéis ver es bastante sencillo.
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Primera parte: usamos ingredientes del prefermento. En un vaso diluimos la sal y la levadura fresca con el agua. Una vez lista echamos en un bol (grande para que tenga espacio) junto con la harina. Mezclamos y dejamos reposar 48 horas, amasando cada 8 aprox. Pasadas las 48 horas tenemos la masa prefermentada que habrá duplicado su tamaño.
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Con la masa prefermentada, vamos añadiendo y amasando el agua (con una cucharada de sal diluida) y la harina de la segunda parte, una vez bien integrado, añadimos la levadura seca de panadería y volvemos a mezclar amasando de fuera hacia dentro. Dejamos reposar unas 2 horas para que duplique su tamaño.
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Pasado el tiempo vemos como la masa ha subido, volvemos a amasar. Precalentamos el horno a 200 grados por arriba y por abajo con ventilador, poniendo un cazito con agua para darle humedad al pan.
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En un papel de horno con un poquito de aceite ponemos la masa del pan haciéndole un par de cortes para que coja forma, y podemos echarle por encima un poquito de sal y algunas semillas. Yo use semillas de amapola para decorar. Pulverizamos un poco de agua por encima para humedecer (es lo que hace que luego sea crujiente). Metemos en el horno en la bandeja durante 40 minutos. Pasado el tiempo bajamos la temperatura a 180 durante 20 minutos más.
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Pasado el tiempo sacamos el pan y dejamos enfriar, una vez frío podemos cortarlo, y a disfrutarlo!!! En rebanadas y luego tostadas está buenísimo!!!
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