Tagliatelle alla boscaiola
un classico della cucina italiana,ho fatto questa versione molto leggera senza aggiunta di pepe o panna da cucina,un piatto che inserisco spesso nel menù di Natale
Tagliatelle alla boscaiola
un classico della cucina italiana,ho fatto questa versione molto leggera senza aggiunta di pepe o panna da cucina,un piatto che inserisco spesso nel menù di Natale
Istruzioni per cucinare
- 1
Iniziamo a preparare il condimento pulendo i funghi e tagliarli a pezzi,metteteli da parte in acqua, pulite la carota,la costa di sedano e la cipolla e macinate finemente,
- 2
In una padella grande mettete l'olio evo e fate rosolare la carne macinata,sfumate di vino bianco e poi aggiungete i funghi e il trito di carota,sedano e cipolla,regolate di sale,aggiungete un bicchiere d'acqua e poi coprite con un coperchio,fate cuocere a fuoco basso
- 3
Nel frattempo che il condimento arrivi a cottura preparate la pasta all'uovo,mettete sulla spianatoia la farina di semola,formate una fontana creando al centro una conca,versate le uova e il sale al centro e con una forchetta incominciate a impastare dal centro verso l'esterno e una volta ottenuta una massa omogenea incominciate a preparare le sfoglie per fare le tagliatelle
- 4
Una volta ottenute le tagliatelle lasciatele asciugare sulla spianatoia, mettete abbondante acqua a bollire,una volta raggiunto il punto di ebollizione salate e mettete dentro la pasta girando in modo che non si attacchi tra essa,5 minuti e scolate direttamente nella padella del condimento aggiungendo se si vuole un pò di acqua di cottura, saltate e mantecate con il parmigiano grattugiato,portate a tavola con la padella e servite. buon appetito
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