Bolognese bianca
Non amo il classico ragù al sugo mentre mio marito ne va matto, così, ho trovato un compromesso gustosissimo!
Bolognese bianca
Non amo il classico ragù al sugo mentre mio marito ne va matto, così, ho trovato un compromesso gustosissimo!
Istruzioni per cucinare
- 1
Sminuzzare cipolla, carota e sedano e soffriggere con 2/3 cucchiai di olio in una casseruola per 1 minuto circa.
- 2
Aggiungere quindi la carne macinata e la pasta di salsiccia (se non la trovate va bene la salsiccia privata del budello) girare pochi secondi e aggiungere il cucchiaio di farina (questo è il trucco per ottenere un ragu in bianco cremoso).
- 3
Girare a fuoco vivo e lasciar insaporire. Sfumare con il vino bianco e lasciare che evapori a fuoco alto. Aggiungere quindi 2/3 mestoli di brodo di carne bollente, fino a coprire tutta la carne e aggiungere 2 rami di rosmarino interi. Se necessario aggiungere altro brodo durante la cottura.
- 4
Lasciare cuocere a fuoco lento per almeno 50 minuti con coperchio, il tempo che tutti i profumi si amalgamino tra loro e che il brodo si stringa. Gli ultimi minuti, lasciare rapprendere sul fuoco senza coperchio (il ragù bianco deve risultare cremoso e denso). Se necessario aggiustare di sale e aggiungere un giro d’olio.
Cooksnap
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