Rotolo di pasta fresca alla boscaiola
Era da tempo che avevo voglia di provare questa ricetta...domenica scorsa ho allacciato il mio grembiule e mi sono messa all'opera...il risultato? Un primo piatto dalla bontà indescrivibile 😉
Rotolo di pasta fresca alla boscaiola
Era da tempo che avevo voglia di provare questa ricetta...domenica scorsa ho allacciato il mio grembiule e mi sono messa all'opera...il risultato? Un primo piatto dalla bontà indescrivibile 😉
Istruzioni per cucinare
- 1
Cominciamo con la preparazione della besciamella mettendo sul fuoco una pentola con l'olio e la farina. Fare sfrigolare un po' e poi aggiungere lentamente il latte. Mescolare bene bene affinché non si formino i grumi. Continuare a mescolare sino ad ottenere una cremina molto fluida. Una spolverata di noce moscata e sale e la nostra besciamella è pronta. Metterla da parte a freddarsi.
- 2
Passiamo adesso alla preparazione del ripieno mettendo ad appassire in pentola con l'olio, la carota e la cipolla tritate finemente. Aggiungere i piselli e far cuocere per qualche minuto.
- 3
Passiamo ora ai funghi facendoli trifolare con aglio, olio, prezzemolo e pepe e metterli da parte.
- 4
In un'altra pentola mettiamo a rosolare il macinato sfumandolo con il vino bianco.
- 5
Adesso, in una ciotola capiente, versiamo i piselli cotti in precedenza, i funghi trifolati, il macinato, la scamorza a pezzi, grana grattugiato e qualche cucchiaio di besciamella. Amalgamare bene tutti gli ingredienti.
- 6
Dedichiamoci ora alla preparazione della pasta. Impastiamo la semola rimacinata di grano duro con le uova e l'acqua sino ad ottenere un composto che non attacchi alle mani. Con un mattarello o la nonna papera, tiriamo una sfoglia sottile di forma rettangolare di circa 25 cm per 40.
- 7
Farciamo questa sfoglia, prima con una passata leggera di besciamella e successivamente con l'impasto di piselli, funghi, macinato e scamorza. Concludere con una spolverata di grana.
- 8
Adesso arrotolare su se stessa la sfoglia con il ripieno sino ad ottenere un cilindro che andremo a sigillare con pellicola trasparente e a mettere in congelatore per circa un'oretta.
- 9
Riprendiamo il rotolo dal congelatore, togliamo la pellicola e lo tagliamo in pezzi dello spessore di circa 2 cm.
- 10
Prendiamo una teglia da forno e cospargiamo la base con un po' di besciamella. Adagiamoci in modo orizzontale i rotoli di pasta e ricopriamoli con la restante besciamella e abbondante grana.
- 11
Inforniamo a 220° per circa 20 minuti finché la superficie non comincia a dorarsi. Buon appetito ☺️
Cooksnap
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