Macarrones integrales con mejillones
Felipe Sanz @felipebuenavista1958
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Ponemos una cazuela con agua y un poco de sal y cocemos los mejillones que anteriormente hemos limpiado bien las barbas y las conchas, los dejamos hasta que se abran, los sacamos y colamos el caldo con una gasa limpia para eliminar las impurezas.
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Ese mismo caldo lo utilizaremos para cocer la pasta, la dejaremos cocer entre 12, 15 minutos depende de la dureza del agua, cuando estén cocidos los escurrimos.
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En una sartén con 3 cucharadas de aceite freimos las verduras cortadas no demasiado pequeña, a mi me gusta que se vea bien, salpimentamos, añadimos el vino y dejamos que se evapore.
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Despues añadimos la mitad de los mejillones sin conchas, lo salteamos, añadimos los macarrones, mezclamos bien y probamos de sal, la otra mitad de los mejillones le quitamos una concha y emplatamos agregamos albahaca a gusto, el queso rallado es opcional.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Felipe Sanz le encantará ver cómo quedó.
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