Macarrones integrales con salmón y calabacín

Primero cocemos la pasta, según indicaciones del paquete, al ser integral, quizá tarde un poco más, en mi caso fueron 10 minutos. Es importante para cocerla, poner abundante agua con sal en una cacerola profunda, pero no añadir aceite. Y después de cocerla, no refrescarla, escurrir casi todo el agua, dejando un poco para evitar que se pegue. Reservamos.

Por otro lado, picamos los dientes de ajo y los sofreímos en una sartén con un poco de aceite, cuando empiecen a dorarse, añadimos la cebolleta y el medio puerro, un poco de sal para que exude y lo salteamos a fuego medio. Cuando estén transparentes, añadimos el calabacín en trocitos(con piel) y lo mezclamos, removiendo de vez en cuando, unos 10 minutos o hasta que esté ligeramente blando.

A continuación añadimos el salmón en trozos pequeños, tanto si es fresco como Ahumado y removemos un par de minutos, se hará en seguida, cuando veamos que cambia de color, añadimos el orégano y las hojas de albahaca troceadas (nunca picadas con cuchillo sino troceadas con las manos para evitar que se oxiden) y mezclamos bien. Añadimos la pasta que habremos escurrido del todo antes e integramos.

Ahora echamos la leche evaporada(también sirve nata para cocinar), el perejil fresco picado y salpimentamos. Removemos unos minutos a fuego medio-bajo, cuando empiece a hervir ligeramente y la salsa empiece a coger consistencia, añadimos un poco de queso rallado o en polvo y listo para zampar!

Nota: en un principio eché sólo 200 ml de leche evaporada (1 brick pequeño), pero era receta para taper, pensé que al día siguiente quedaría más seco, por eso añadí otro brick, y reconozco que salió más jugoso y se conservó mejor. A vuestra elección, con más o menos salsa, igual de delicioso!