Albóndigas de ternera con puré de patatas

En un bol poner la carne picada,el perejil picado , el ajo picado, el huevo y la molla de pan que hemos empapado de leche pero la escurrimos un poco,mezclamos bien con la mano y cuando este todo bien integrado le añadimos 1 cucharada de pan rallado y volvemos ha amasar

Formamos bolas con ayuda de dos cucharas y las pasamos por harina, en una sarten ponemos aceite y freímos las albóndigas,solo que queden doradas por fuera , las apartamos y reservamos

Pelamos y picamos las cebollas y los dientes de ajo, y lo pochamos en el mismo aceite que hemos hecho las albóndigas. Aquí es donde tardo más tiempo he estado una hora pochando la cebolla , pero queda doradita, entonces le añado 1 cuchara de harina y la sofrío un poco para que pierda el sabor de harina cruda cuando veo que ya esta le pongo el 1/2 vaso de vino lo remuevo y le añado el vaso de caldo las dos hojas de laurel y la albóndigas y a fuego lento lo dejo 20 minutos

Mientras se hace todo esto cuezo las patatas y las paso por el pasa puré o las machaco con el tenedor , nunca con el turmix pues quedan correosas, al puré le he añadido una yema de huevo y 1 cucharada de mantequilla , cuando esta listo lo pongo en una manga pastelera y reservo

Sirvo las albóndigas con un poco de salsa y puré de patatas.