Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Pelar los gambones y deshuesar el pixin. Rehogar los restos en un poco de aceite, flambear con coñac, añadir un poco de agua y hacer un fumet.
- 2
Trocear los gambones en tres o cuatro trozos y el pixin en trocitos similares a los gambones. Partir la cebolla muy menuda y el ajo y poner a freír. Cuando esté, añadir el pixin, rehogar un poco. Echar el gambón, un poco de pimentón y el vino.
- 3
Las hojas de repollo cocerlas un poco para que no rompan. Colocar un poco de relleno en cada hoja, envolver metiendo los bordes laterales hacia adentro y seguir envolviendo, así no se saldrá por los lados.
- 4
Rebozar en harina y huevo y freír. Poner en bandeja de horno regando con la salsa que nos haya quedado y un poco de fumet. También se puede hacer igual en una cazuela, dejando que hierva un poco. Poner un gambon encima de cada paquetito de repollo.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Bruxina le encantará ver cómo quedó.
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