Sopes navideños Veganos el geras de San Diego

MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA
MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802
San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.

Son unos sopes deliciosos de sabor terroso dulce, hechos con chile ancho, hongos, sangrita roja y epazote al tequila. Se decoran con aguacate. Un deleite al paladar. Se hacen para los veganos y que no olviden al México prehispánico y mestizo.
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Ingredientes

30 minutos
8 sopes
  1. 8sopes de maíz azul
  2. Champiñones al tequila relleno:
  3. 3 tazas de champiñones o pueden ser hongos
  4. 1cebolla grande pelada con todo y rabo fresco finamente picada
  5. 2chiles poblanos asados, pelados y picados en juliana
  6. 3 dientesajo pelados y picados
  7. 1chile jalapeño sin rabo ni semillas
  8. 5 cucharadaschía
  9. 6 cucharadassemillas de calabaza
  10. 1 vasitosangrita roja
  11. 1 vasitobuen tequila
  12. Para decorar:
  13. 3aguacates pelados sin hueso y rebanados en juliana

Paso a paso

30 minutos
  1. 1

    Primero haremos el guiso de hongos. Pondremos los ingredientes en una cazuela a fuego muy bajo, dejamos a que hierva y apagamos. Reservamos para montar los sopes.

  2. 2

    Hecho el guiso o relleno, ponemos en una charola de hornear los sopes, luego en el centro les ponemos el guiso de champiñones, metemos a que el sope se ablande y caliente a temperatura baja, esto es de diez a veinte minutos.

  3. 3

    Sacamos la charola del horno y ponemos el sope en un plato plano, luego lo decoramos con rebanadas de aguacate, servimos de inmediato.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Escrita por

MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA
San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.
Artesano en cartonería, promotor cultural de Arte popular Mexicano, Cocinero Tradicional e Investigador de Artes y Cultura Populares .
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