Paso a paso
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En un bol colocar todos los ingredientes de la esponja; mezclar y tapar con un film media hora hasta que duplique; yo lo puse cerca de la hornalla.
- 2
En otro bols grande colocar la harina y hacer un hueco, colocar la sal sobre la harina y en el hueco agregar los huevos; la leche tibia;el azúcar, la esponja, la ralladura de naranja, las esencias y por último la manteca pomada.
- 3
Mezclar con la mano hasta que se haga una masa tierna y amasar durante 15 minutos hasta que quede un bollo suave y cortar en 2 partes, colocarlos en una fuente taparlo con un repasador durante una hora hasta que crezcan los bollos.
- 4
Una vez que crecieron desgasificar cada bollo aplastandolo con la mano y agregar los frutos secos previamente pasados por harina.
- 5
Amasar cada bollo hasta que se integren los rellenos en la masa, yo hice uno con nueces y almendras y otro con chips de chocolate.
- 6
Colocar cada bollo en su molde de 1/2 kilo y taparlos hasta que crezcan y asomen la cabeza por el borde, yo los puse en el horno apagado 1 hora y quedaron así; luego los pinte con una yema.
- 7
Con el horno previamente caliente lo cocinamos a 180 grados 45 minutos o hasta que estén dorados. En la parte baja del horno yo puse una fuente con agua para darle más humedad al Pan Dulce.
- 8
Una vez que se enfríen lo decoran a su gusto, yo hice un glasé con azúcar impalpable; unas gotas de limón y un chorrito de agua tibia, le colocan las frutas y también pueden ponerle cobertura por arriba.
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