Risotto alla parmigiana

Por primera cosa hacemos el caldo y naturalmente el mejor es hacerlo casero pero queda bien también lo que compramos en el super lo importante es que sea vegetal y sobretodo caliente.

Tomamos una olla apta para cocinar el arroz. Vertemos a fuego muy lento una cucharada de mantequilla y toda la cebolla. Ese ultima tiene que quedar doradita y no quemada. Vertemos el arroz y mezclando cocinar el todo por 5 minutos.

Ahora añadimos el caldo caliente, un poco mas de medio litro....muy importante caliente. Tapamos la olla y cocinamos el arroz por 10 minutos a fuego un poco mas fuerte. De vez en cuando si hace falta añadir un poco de caldo caliente. Tenemos en cuenta que un arroz bueno cocina en mas o meno 15/17 minutos. Cuando falta 2 minutos añadimos el queso parmigiano y la mantequilla.

Mezclar muy bien, al final tene que quedar cremoso y no liquido. En una sartén caliente vertemos la harina de mais y el queso parmigiamo y hacemos un crujiente de mais y queso.

Servir como en la foto. Tiene que estar caliente con un poco de pimienta recién molida. Acompañar con un buen vino blanco con burbujas. Gracias por leer mis recetas.