Tarta rellena con crema de limón

Separamos la claras de las yemas, ponemos las yemas en un bol junto con la mantequilla y la azúcar batimos hasta que doble su volumen.

Añadimos la ralladura de limón a las yemas y mezclamos. Tamizamos todos los ingredientes secos y añadimos a la mezcla y mezclamos con las varillas, hasta que este todos los ingredientes integrados.

Montamos las claras a punto de nieve, las añadimos a la mezcla que tenemos poco a poco, mezclamos con una espátula con cuidado para que no pierda el aire.

Ponemos el horno a calentar a 175 grados. Untamos un molde de 20 centímetros con mantequilla.
Echamos la mezcla al molde y horneamos durante 30 o 40 minutos.

Como hacemos el praliné, ponemos una sartén con el azúcar y el agua, dejamos que se ponga de color rubio, cuando esta añadimos la almendras y mezclamos, lo ponemos en cima de un papel de horno y lo estiramos, cuando esta frió le golpeamos para que se suelten, para luego poner por encima de la tarta y a rededor.

Como hacemos la crema de limón. En un bol ponemos la mantequilla, la yema de huevo, el zumo de limón y el azúcar glas, batimos hasta que quede una crema muy fina.

Cuando tenemos el bizcocho cocido lo dejamos que se enfrié para córtalo por la mitad, lo rellenamos con la crema de limón, dejaremos una poca para para poner por encima de toda la tarta para poder pegar el praliné

Untamos todo el bizcocho por fuera con la crema para cuando pongamos el praliné se pegue, cuando esta bien cubierto de crema le ponemos el praliné y las volitas de colores y listo.