Tarta de crema de limón y fresas rellena de mora

Forramos los moldes con papel de hornear. Y ponemos a precalentar el horno con calor de arriba y abajo a 170 grados.

En bols diferentes separamos las claras de las yemas. Montamos a punto de nieve las claras con la mitad del azúcar.

En el bol de las yemas ponemos la otra mitad del azúcar, el aceite, el agua, la esencia de vainilla y la ralladura. Batimos hasta que esté todo bien mezclado.

Sobre la mezcla de las yemas tamizamos la harina, la levadura y la sal. Mezclamos hasta que no haya grumos. Echamos un poco de claras montadas y mezclamos para aligerar la masa.

Vertemos toda la mezcla sobre las claras montadas y mezclamos con movimientos envolventes. Una vez todo bien integrado repartimos la masa en los dos moldes.

Bajamos la temperatura a 160 grados y horneamos los bizcochos aproximadamente 25-30 minutos. Comprobar pinchando en el centro con un palillo y ver si sale limpio. De lo contrario prolongar el horneado 5-10 minutos más.

Para preparar la crema de limón: Exprimimos el zumo de limón. Ponemos a remojar en agua fría las hojas de gelatina.

En un cazo ponemos el zumo y el azúcar y lo llevamos a calentar a fuego medio. Vamos removiendo. No debe hervir, solo calentar hasta que veamos que el azúcar se ha disuelto. Apartar del calor y añadir las hojas de gelatina escurridas. Remover hasta que veamemos que la gelatina se haya disuelta. Reservamos hasta que se haya atemperado.

En un bol ponemos el queso Philadelphia y la nata. Batir hasta que esté montada.

Echamos tres o cuatro cucharadas de la nata montada en la mezcla de limón para que acabe de enfriarse, e inmediatamente lo vertemos sobre el resto de la nata montada. Batimos con las varillas hasta que esté todo bien integrado.

Abrimos cada uno de los bizcochos en dos. En la primera base ponemos un capa de mermelada y luego encima crema de limón. Ponemos otra capa de bizcocho y repetimos con todas hasta colocar la última capa de bizcocho.

Repartimos el resto de crema de limón por toda la superficie y laterales alisando con una espátula.

Debemos dejar la tarta en la nevera al menos 4 horas para que la crema se enfríe y adquiera consistencia por la gelatina. Yo la hice de un día para otro y así también estará más jugosa.

Por último, antes de servir, decorar con unas frutas frescas o a vuestro gusto.