Tarta de Limón con queso crema y leche condensada (sin horno)

Desmenuzamos los sobaos pasiegos hasta casi hacerlos migas y los ponemos en el vaso de la batidora. Los batimos.

Añadimos la mantequilla en pomada que habremos dejado fuera del frigorífico unas horas antes. Batimos de nuevo.

Forramos la base de un molde desmoldable con papel vegetal especial de cocina (para desmoldarlo mejor).

Batimos para que se mezcle todo bien y lo calentamos unos 3 o 4 minutos a fuego bajo.

Retiramos del fuego añadimos el zumo de un limón y mezclamos todo bien. Lo dejamos atemperar unos minutos.

En una cazuela echamos la nata, el queso crema, la leche condensada y la gelatina en polvo.

Sacamos de la nevera la base de sobaos pasiegos y echamos la crema que hemos preparado por encima de la base. Lo volvemos a dejar en la nevera.

Si le vamos a poner cobertura, después de esperar el tiempo mínimo de cuajado, calentamos a fuego medio en un cazo pequeño el lemon curd junto con el agua y el sobre de gelatina de limón y damos vueltas continuamente para que se disuelva bien la gelatina y el lemon curd. Esto nos llevará unos 3 minutos. Retiramos del fuego y lo dejamos atemperar unos minutos.