En una bandeja de horno, añade un poco de aceite para que se cubra el fondo, y sal.
Lava las patatas y pélalas. Pártelas en rodajas y distribúyelas por la bandeja.
Pela las cebollas, córtalas en gajos también y colócalas entre las patatas.
Echa un poco de aceite por encima, y sal. Añade las hierbas y especias que hayas elegido, en este caso hemos echado pimienta negra recién molida, pimentón, orégano, tomillo y romero.

Precalienta el horno a 180º durante unos 10 minutos mientras terminas de prepararlo todo.
Limpia con agua una de las naranjas, sécala y córtala en rodajas. Distribúyelas por encima de las patatas.
La otra naranja pártela por la mitad escúrrela para obtener el zumo.
Añade la cucharada de miel y de mostaza y mézclalo con el zumo.

Pon encima pollo con la piel hacia arriba, píntalo de aceite, échales sal y las especias.
Añade la cerveza entre los huecos de las patatas, con cuidado de no llevarte las especias
Añade la mezcla del zumo con las mostaza y miel.

Introduce en el horno unos 45-60 minutos.
A mitad de cocción dar la vuelta y cocer hasta que las patatas estén ligeramente doradas y a tu gusto, y la piel del pollo se vea crujiente.