Pastel yema tostada
Hoy vamos a elaborar un pastel de yema quemada relleno de jarabe y mermelada muy indicado para la celebración de Pascua. Es la típica Mona que se celebra en Catalunya.
Como lleva varios ingredientes que precisan preparación, es muy importante que veáis el video, ya que en él hay unos links que os indicaran y os enviaran a las recetas para que podáis hacer estas preparaciones.
Vídeo: Pastel yema tostada
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Primero prepararemos el almíbar para que se nos vaya enfriando. Pondremos un cazo al fuego con el agua, el azúcar y el licor. Lo dejaremos hervir siempre removiendo hasta que haga abundante espuma. Retiraremos del fuego y dejaremos enfriar.
- 2
Partiremos el bizcocho en dos mitades con un cuchillo de sierra y separaremos la parte de arriba. En el centro, una vez este templado o frio, esparciremos con una cuchara el almíbar procurando cubrir toda la superficie.
- 3
El bizcocho es preferible hacerlo un día antes ya que así lo cortaremos mejor.
- 4
Seguidamente, distribuiremos muy bien la mermelada o cualquier otro relleno, ya que se puede poner mantequilla, chocolate, o los que mas os apetezca. Alisaremos muy bien con una espátula.
- 5
Cubriremos el relleno con la otra mitad del bizcocho y seguidamente, pondremos por encima la yema pastelera también muy bien distribuida y con una capa muy fina.
- 6
Seguidamente, pondremos la mantequilla por los laterales del bizcocho también alisándola con una espátula y le añadiremos el granillo de almendra por toda su superficie.
- 7
Pondremos azúcar por encima la yema pastelera y la quemaremos con una pala de quemar o con un soplete procurando que no se queme mucho, ya que el azúcar quedaría negro. Es preferible el soplete.
- 8
Con una manga pastelera, lo adornaremos con una boquilla pequeña con mantequilla o si queréis, con la misma yema pastelera.
- 9
Finalmente le pondremos el huevo de chocolate en el centro y lo adornaremos con plumas etc.
- 10
Como siempre, os aconsejo que miréis el video y muy especialmente este, ya que en él, hay varios links para que podais hacer los ingredientes y os servira para una mayor comprensión.
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