Lubina con gambas y almejas en salsa
La receta es para dos, pero solo tenía un filete de lubina para hacerlo esta vez.
Lubina con gambas y almejas en salsa
La receta es para dos, pero solo tenía un filete de lubina para hacerlo esta vez.
Paso a paso
- 1
Descongelar el pescado. Cortar el pimiento, la cebolla, picar 2 ajos, chiscar la patata. Rallar el tomate, pelar las gambas y reservar las cabezas. Cortar en láminas 1 ajo.
- 2
Poner un chorrito de AOVE en la sartén y empezar por las cabezas de gambas. Sofreír un poco junto con el ajo en láminas. Aplastar las cabezas para que saquen todo el jugo, luego, añadir medio vaso de agua y llevar a ebullición hasta que reduzca. Retirar las cabezas y el ajo.
- 3
Poner la cebolla y el pimiento en esta misma sartén, junto con el caldito que ha dejado lo anterior, remover y añadir los ajos picados y la cayena. Dejar unos minutos para que la verdura se ablande.
- 4
Echar un chorrito de vino blanco y remover. Dejar que se evapore el alcohol y añadir el tomate rallado, sal y el pimentón.
- 5
Remover bien y dejar que todo se integre. Añadir las gambas peladas, vuelta y vuelta ya que se hacen rápido, y añadir las almejas. Remover todo bien y ya echamos el agua junto con la pastilla de caldo.
- 6
Poner las patatas y llevar a ebullición. Incorporar el filete de lubina cuando las patatas ya estén blandas, dejar unos 10 minutos y listo.
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