Pan Dulce Casero, rico y simple

Name: Pan Dulce Casero, rico y simple
Cuisine: argentinas
Ingredients: Para la masa madre:; 250 gr Harina 0000; 60 gr Levadura; 220 cc Leche; 2 cda Miel; Para la Masa:; 1 kg Harina 0000; 300 gr azúcar; 200 gr Manteca; 4 Huevo; c/n Leche; 40 gr Levadura; 2 cda Miel; ralladura de 1 limón; c/n esencia de vainilla; 100 gr Frutas abrillantadas; 100 gr nueces; 100 gr almendras; 100 gr pasas de uva; Para el glasé:; 300 gr Azúcar impalpable; c/n Leche

Claudia @Claudia

Buenos Aires

Les quiero compartir esta receta de pan dulce, fue la primera vez que cocine este pan para Navidad, y la verdad es riquísimo y muy simple.
Sé que ya paso Navidad, y debería haber subido esta receta anteriormente, pero como todos saben, estas últimas semanas son un caos. Recién ahora, con un tiempito libre se las puedo compartir. Tienen todo el año para practicar o por que no hacer pan dulce en otra época que no sea Navidad?
Recuerden que de esta receta salen 4 pan dulces de 500 gr.
#RecetasNavidad

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Ingredientes

Para la masa madre:
250 grHarina 0000
60 grLevadura
220 ccLeche
2 cdaMiel
Para la Masa:
1 kgHarina 0000
300 grazúcar
200 grManteca
4Huevo
c/nLeche
40 grLevadura
2 cdaMiel
ralladura de 1 limón
c/nesencia de vainilla
100 grFrutas abrillantadas
100 grnueces
100 gralmendras
100 grpasas de uva
Para el glasé:
300 grAzúcar impalpable
c/nLeche

Paso a paso

1

Comenzar haciendo la masa madre. En un recipiente grande, para dejar leudar, colocar la levadura desarmandola y la leche tibia. Mezclar y colocar las cucharadas de miel y la harina. Integrar todo y tapar con film. Dejar reposar al menos 30 min.
2

Para la masa. Hacer una corona con el resto de harina que quedó del paquete de 1 kg. (recuerden que si usamos 250 gr para la masa madre, pueden usar el resto y agregarle unas cucharadas más de harina, e ir viendo si le falta más o no. Todo se resuelve en el paso 8, donde la textura de la masa debe ser tierna y suave)
3

Disolver 40 gr de levadura en leche tibia.
4

En la corona agregar, los huevos, la levadura disuelta, la ralladura de limón y esencia de vainilla. Agregar el azúcar y la miel. En este paso si quieren le pueden agregar agua de azahar, es opcional.
5

Integrar un poco y colocar la masa madre. Empezar a amasar, debe quedar todo integrado.
6

Formar la masa
7

Espolvorear harina en la mesada, estirar un poco con la mano la masa y colocar la manteca, que debe estar pomada, en el centro. Comenzar a amasar.
8

Van a notar que comienza a parecer chiclosa, amasar por 10 minutos, si ven que no se forma firme, pueden agregar hasta 6 cucharadas grandes de harina para ayudar, pero no más, ya que la masa debe quedar tierna, si se pasan de harina puede quedar dura y no permitirá leudar. Cuando comienzan a colocar la harina deben hacerlo de a poco, así van midiendo como va quedando la masa.
9

Como ven, la masa es tierna y lisa. Colocar en un bol y la tapamos. Dejar reposar por 30 min.
10

Pasado este tiempo estirar con un palote en forma rectangular.
11

Colocar los frutos secos, las frutas abrillantadas y pasas. Comenzar a enrollar desde uno de los extremos de la masa, como un pionono. Enrollar la masa y amasar un poco, por 2 minutos. Cortar la masa en 4 bollos.
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Colocar en sus moldes. Que los pueden conseguir en cualquier cotillón.
13

Dejar reposar por al menos 2 horas tapados. Deben duplicar su volumen.
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Levar al horno por 40 minutos, dependiendo de su horno puede tardar un poco más. Para saber si se cocinaron, deben pincharlos con un cuchillo o palito de brochettes y si sale limpio es por que ya están.
15

Para el glasé. En un recipiente colocar azúcar impalpable y una cucharada de leche. Comenzar a mezclar, deben ir midiendo la textura del glasé, coloquen con cuidado la leche porque no queremos que quede líquido.
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Por último, una vez fríos, bañar nuestros pan dulce con el glasé y decorar con más frutos secos y abrillantados.
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En mi caso yo hice 2 panes dulces con frutos y 2 con chispas de chocolate, el procedimiento es el mismo, solo al momento de colocar las frutas dividimos la masa en 2 rectángulos, en uno colocamos chispas y en el otro frutos.
18

Espero que los disfruten, y se diviertan realizándolos!
19

*Estos panes pueden ser reservados hasta 4 días, ya que después se tienden a secar.
20

Les dejo el link a mi canal de Youtube donde pueden ver como se hace esta receta: https://www.youtube.com/watch?v=UQHQ_PU_8B0&t=4s&ab_channel=DulceySimple

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Comentarios (6)

Ef Gonzalez @fernanda78

martes, 03 de diciembre de 2019 a las 09:04 PM

El horno a q temperatura??

Escrita por

Claudia @Claudia

viernes, 04 de enero de 2019 a las 08:05 PM

Buenos Aires

Amante de la pastelería♥Les comparto el link de mi canal de YouTube donde publico VIDEO-RECETAS: https://www.youtube.com/channel/UCe0pEN9Mx3-e1rMq25UcXCg