Causa Limeña

Sancochar las papas y las zanahorias con sal, pelar las papas y pasarla por el prensapapas y dejar que enfríe. Trocear a la brunoise las zanahorias cocidas.

Triturar en una batidora el ají con el aceite, el jugo del limón, la sal y pimienta y añadir a la papa.

Mezclar la pasta de ají con la papa amasando bien, hasta lograr una consistencia suave y de color amarillento que se lo da el ají. La masa debe quedar ligeramente ácida y no debe picar. Reservar en un recipiente seco y tapar.

Preparar el relleno mezclando el Pollo con la zanahoria cocida, la la cebolla (si quieres como en mi caso puedes confitarlas, te valdrán para el relleno y para presentar el plato) y la salsa de Yogur (en mi caso porque me parece más natural y digestiva) o la mayonesa, comprobar la sal. (El relleno puede hacerse a gusto del comensal y puede llevar leche evaporada, queso cremoso, nata, etc.

Armar la causa tomando una parte de masa de papas y acomodándola en una fuente y darle el grosor deseado (entre uno y dos cm es lo normal).

A la palta cortada, añadir limón, sal y pimienta (o si lo prefieres alguna vinagreta a tu gusto). Añadir sobre la primera capa de la causa.

Añadir el relleno o preparado de pollo y cubrir con otra capa de causa dando el mismo grosor de la primera capa.

Presenta el plato utilizando tu creatividad. Normalmente se utiliza huevo duro, mayonesa o salsa de yogur, salsa criolla, ensalada o lechuga y aceitunas negras.