Ravioloni baccalà e olive taggiasche
Ravioloni baccalà e olive taggiasche
Istruzioni per cucinare
- 1
Su una spianatoia disporre la farina a fontana e rompere due uova al centro. Incorporare pian piano la farina alle uova e impastare fino a quando non si avrà ottenuto un impasto liscio e omogeneio. Avvolgere nella pellicola trasparente e lasciar riposare per 30 minuti in frigorifero.
- 2
A parte mettiamo il baccalà in una padella con un filo d'olio, il pepe e due bicchieri di latte. Cuocere per 10 minuti dal momento in cui avrà raggiunto l'ebollizione. Togliere il baccalà dalla padella e lasciare raffreddare. Una volta raffreddato, togliere le lische e la pelle e tritarlo grossolanamente.
- 3
A parte tagliare a cubettini i pomodorini e tritare le olive, aggiungere il baccalà e il prezzemolo tritato.
- 4
Togliamo la pasta dal frigorifero e stendiamola. La sfoglia dovrà essere molto sottile. Con un coppapasta della grandezza preferita segnamo metà la sfoglia, al centro mettiamo una piccola quantità di riempimento e copriamo con l'altra metà. Tagliamo i ravioli e premiamo bene i bordi, facendo uscire tutta l'aria.
- 5
Portiamo a ebollizione una pentola d'acqua, saliamo e aggiungiamo i ravioloni. Lasciamo cucocere 5/6 minuti. In una pentola a parte facciamo saltare velocemente il riempimento avanzato, scoliamo i ravioloni con una schiumarola, aggiungiamo 2 cucchiai d'acqua dove abbiamo cotto i ravioloni e facciamo saltare il tutto.
- 6
Impiattiamo e se lo gradiamo spolveriamo con del prezzemolo fresco.
Cooksnap
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