Capesante sfiziose con salsa d'arancia e crema di patate
La capasanta è un mollusco che si acquista normalmente con il proprio guscio se si vuole eseguire gratinato al forno,oppure soltanto il guscio nel caso si desidera eseguire un risotto o altro. Questo mollusco ha un gusto molto delicato che si accompagna bene con degli spiedini di mazzancolle flambè (la ricetta delle mazzancolle flambè le trovate nelle mie ricette)
Capesante sfiziose con salsa d'arancia e crema di patate
La capasanta è un mollusco che si acquista normalmente con il proprio guscio se si vuole eseguire gratinato al forno,oppure soltanto il guscio nel caso si desidera eseguire un risotto o altro. Questo mollusco ha un gusto molto delicato che si accompagna bene con degli spiedini di mazzancolle flambè (la ricetta delle mazzancolle flambè le trovate nelle mie ricette)
Istruzioni per cucinare
- 1
Sbucciate le patate,lavate le inflorescenze del broccolo,sbollentate i pomodori per 30 secondi e poi eliminate la pelle,tagliateli a metà per il lungo ed eliminate i semi e tenete da parte
- 2
Tagliate le patate a piccoli pezzi e le inflorescenze del broccolo eliminando i manici duri e cuoceteli in padella con poco d'olio extra,sale ed il porro ben tritato,finché saranno ben cotti.
- 3
Togliete le capesante dalla conchiglia,lavate la conchiglia e asciugatela, marinate il mollusco nel succo di arancia con un filo d'olio extra,un pizzico di sale,poco pepe ed il succo di mezzo limone e lasciatele insaporire per un'ora in frigorifero coperte.
- 4
Dopo aver cotto bene le verdure schiacciate e con i lembi di una forchetta aggiungete poco latte ricavando una purea e tenete da parte.
in un pentolino fate addensare il succo d'arancia,aggiungete i molluschi e cuocete un paio di minuti,poi passatele nel pane grattugiato assieme al formaggio grana al 50% e tenete da parte. - 5
Ora componete i vari ingredienti: Preparate una piastra da forno su cui metterete le conchiglie poi su ognuna mettete uno strato di purea,poi sopra una capasanta e a fianco due mezzi pomodorini,leggermente salati con sopra una spolverata di erba cipollina e alla fine spolverate con il pangrattato e formaggio con poca salsa d'arancia addensata e finite con un giro di olio extra e poco sale.
- 6
Accendete il forno a 180° poi infornate e cuocete con il grill finché inizieranno a dorarsi leggermente.
Toglietele,lasciate intiepidire e servite con il loro guscio
Cooksnap
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